提拉米苏盒子

用料  

提拉米苏盒子的做法  

1. 30克黄油加入到50克牛奶中，微波炉加热40秒使黄油融化。

2. 黄油液中筛入10克可可粉，搅拌混合均匀。

3. 加放少许咖啡酒，混合均匀。

4. 三个蛋清中挤入几滴柠檬汁，打发蛋清，并分3次加入细砂糖，将蛋清打发至干性发泡状态。

5. 将3个蛋黄加入到蛋白霜中，继续打发均匀。

6. 筛入80克低筋面粉，翻拌均匀至看不到面粉颗粒。

7. 舀少部分面糊到可可液中，翻拌混合均匀。

8. 再将可可糊全部倒入余下的面糊中，翻拌混合均匀。

9. 将可可蛋糕糊倒入烤盘，表面抹平，震出里面的大气泡。

10. 放入预热好的烤箱中层，上下火160度烤18分钟后，转上下火150度烤12分钟。

11. 出炉震两下，稍微放凉后脱模，取出蛋糕片。

12. 沿慕斯盒底部大小将蛋糕切片，备用。

13. 接下来制作马斯卡彭芝士糊。准备两个蛋黄，用打蛋器打到浓稠状态。

14. 锅中倒入50克细砂糖80克水，加热至沸腾。

15. 将沸腾的糖水缓慢倒入蛋黄液中，边倒边快速搅拌。

16. 250克马斯卡彭倒入盆中，用打蛋器打至顺滑。

17. 蛋黄糖水倒入马斯卡彭里，混合均匀。

18. 10克吉利丁片剪成小块，冷水中泡软，挤干水分，微波炉里加热融化成吉利丁液。

19. 吉利丁液倒入混合好的马斯卡彭糊，搅拌均匀。

20. 150克淡奶油打至6分发。

21. 打发好的淡奶油加入马斯卡彭糊里，搅拌混合均匀。

22. 将这前切好的可可蛋糕片放一片进盒子底部，蛋糕上面倒入马斯卡彭糊至1/2位置。

23. 马斯卡彭糊上再放一片蛋糕，再往蛋糕上倒入马斯卡彭糊，表面抹平。

24. 放冰箱冷藏3小时以上。冷藏好的提拉迷苏盒子上筛一层可可粉。

25. 口感细腻顺滑，可可蛋糕与芝士糊层次丰富。