传统提拉米苏

传统的提拉米苏真的很简单，
搅一搅拌一拌基本就可以了，
口感是比较软绵的~

唯一让很多人不能接受的就是，
生蛋，
但不包括我，哈哈
教程里用的生蛋是无菌蛋，
我也不经常吃，
偶尔一次无所谓啦~~~

用料  

传统提拉米苏的做法  

1. 马斯卡彭拆开时可能会有水分乳清析出来，没关系，稍微搅拌搅拌就好了；

2. 拌匀即可；

3. 备好原料；
   
   这里的手指饼干我是买的现成的，你也可以自己做，教程之前发过，戳这里：

4. 分离蛋清蛋黄，蛋黄要用3个，但是蛋清只用1个，记得区分好；

5. 在蛋黄里加入15克的白糖；

6. 高速搅打，如果是冬天特别冷的时候，可以隔热水打；

7. 打到颜色明显变浅，体积膨胀，纹路不会很快消失；

8. 分3次加入马斯卡彭；

9. 每一次搅拌均匀了再放下一次，刚开始可能会有很多颗粒疙瘩，慢慢的就会变顺滑；

10. 完全拌匀后，特别浓稠顺滑；

11. 再加入15克的酒（有马萨拉就放马萨拉酒，没有就用朗姆酒、咖啡力娇酒或白兰地代替）；
    
    这15克的酒没有写在配料表里，因为可放可不放，特别介意生蛋黄的人建议还是放一点，多少可以起到一点点杀菌的作用吧~~~

12. 拌匀；

13. 拌匀后会稍微稀一点了，放一旁备用；

14. 把20克的白糖放入蛋清，滴几滴柠檬汁，打到硬性发泡；

15. 分3次把前面备用的马斯卡彭蛋黄糊加进去，翻拌均匀，手法跟翻拌戚风蛋糕糊一样的；

16. 这样，提拉米苏糊糊就做好了；

17. 方法二：用淡奶油代替生蛋清部分，口感会更丝滑；

18. 淡奶油加糖打至6-7成发；

19. 分3次拌入马斯卡彭蛋黄糊就可以了，记得，也是翻拌的手法哈，这个的糊糊明显会顺滑一些；

20. 接着我们把浓缩咖啡和酒倒一起拌匀；

21. 手指饼干的两面迅速蘸取，千万不要泡太多了，不然会流出来；

22. 均匀的铺在容器底部；容器可以是任何东西，只要不漏，碗、杯子、盘子、保鲜盒......都可以；

23. 倒一层糊糊；

24. 再铺一层蘸了咖啡酒的手指饼干；

25. 最后倒一层糊糊，铺平，盖好，放冰箱冷藏10个小时以上，或者过夜；

26. 筛一层可可粉；

27. 这种提拉米苏是比较软绵绵的，建议直接挖着吃，会非常满足~~~

28. 买的手指饼干格外厚一些，哈哈~

29. 表面也可以撒抹茶粉装饰下，有空试试吧，拜拜┏(＾0＾)┛

小贴士

1、做蛋清版本的，记得蛋清只用一个哈；

2、手指饼干不要蘸取太饱满的咖啡酒，不然后期会流液体出来，特别影响提拉米苏的口感，水唧唧的；

3、打发蛋黄一定要有耐心，打到颜色明显变浅，体积膨胀，纹路不会很快消失；

4、做好的提拉米苏最好2天内吃完，很容易坏。