茉莉花香风味茶叶蛋
- 菜谱
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这个时候走在马路上精彩可以闻到沿路栽的绿化茉莉花香。春天是喝花茶的好时候,今天就做一个茉莉花香风味的茶叶蛋。
用料
鸡蛋/鹌鹑蛋 | 16个 |
茉莉花茶 | 25克 |
老抽 | 25克 |
生抽 | 20克 |
八角 | 4个 |
香叶 | 6片 |
桂皮 | 1小块(像小手指那么大点儿) |
盐 | 10克 |
姜 | 1块 |
单精白冰糖 | 1颗 |
茉莉花香风味茶叶蛋的做法
香料包内有:八角,香叶,桂皮,茉莉花茶放入网布里系好口备用。
老抽,生抽,香料包
鸡蛋和鹌鹑蛋洗干净备用。锅里加水,加入一块切成片的姜。鸡蛋和鹌鹑蛋冷水下锅煮开后,再煮5分钟关火。
鸡蛋和鹌鹑蛋挨个把皮均匀敲碎,方便入味。
保证锅里的水要能没过所有鸡蛋,加入老抽,生抽和香料包,盐,糖。
一起煮开锅后继续煮10分钟关火,盖好盖子焖2.半天入味……
成品茶叶蛋
拨出的茶叶蛋漂亮的大理石纹理
泡时间久点儿入味很好,但是夏天不能常温放隔夜,得放冰箱保鲜层。
小贴士
茶叶蛋一般都是用红茶,看个人喜好,我这次我就用的茉莉花茶尝下风味,可能我加的茉莉花茶太少了,只加了10克,感觉大料味儿把茉莉花香味盖住了,所以上面配料里把茶量改成25克。以前我还用铁观音茶做过,铁观音香味儿还挺浓的呢……
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