很像卤蛋的茉莉花茶叶蛋（新手也不会翻车版）

容易俘获婆婆的一样吃食，上次做完婆婆夸我好能干呀哈哈哈！
说是茶叶蛋，但吃起来比一般茶叶蛋香甜，有些像卤蛋，剥了壳儿泡汁儿里吃起来更方便。做了四五次了总结出了相对容易量化的配方和流程，新手照着做应该也没问题的！
这是10个鸡蛋的版本，也是根据10个鸡蛋的量加的水，所以如果做的少，需要适量减少调料浓度，在流程里我会说怎么调整。

用料  

很像卤蛋的茉莉花茶叶蛋（新手也不会翻车版）的做法  

1. 10个鸡蛋，煮到全熟，因为之后要剥壳。冷水下锅，水开后煮八分钟。水刚好没过鸡蛋就好，并且记住这个水量。

2. 煮好后放在冷水里多泡一会儿，凉透了才容易剥壳儿

3. 提前准备好一个可以放下10个鸡蛋的饭盒，把剥好的鸡蛋放进去比一比，鸡蛋不要有上下错层，要都能平放。所以这个饭盒已经成了我的卤蛋专用饭盒了……

4. 准备八角一颗，香叶一片，桂皮一小块，茴香像我图上这样，一小捧。这个香料的量，即使鸡蛋减少也最好不要减。

5. 茉莉花茶一小捧，也可以用红茶，但茉莉花茶极力推荐，做出来非常香！

6. 香料和茶叶稍微清洗一下再煮香料汁，否则香料尤其是快用完的香料上会有很多粉末。水的量就是刚才煮鸡蛋的水量。

7. 煮香料汁时开始准备调味汁儿。老抽两勺，生抽三勺，都是用家里这种最普通的大铁勺。

8. 盐和糖都是调料罐用的那种小塑料勺。盐4勺，糖7勺，甜度比较刚好，可以根据喜好增减糖的量。如果按我这个比例，就记住2347这个数字就好啦！把这一碗，倒进煮开了的香料汁里继续一起煮。这时可以尝尝味道，决定是不是要再加盐。要达到那种，啊好咸好浓，但又能接受得了的程度，就差不多了。鸡蛋如果做的少，可以一边放盐一边尝，直到你喜欢的比例。

9. 把剥好的鸡蛋放进去，小火煮个五分钟十分钟都行，因为主要入味的过程在于之后的浸泡~

10. 煮好后，把鸡蛋捞出先放进饭盒，再把过滤掉固体杂物的干净料汁倒进饭盒。此时料汁刚好没过鸡蛋。所以可以看到，容器，水量，也挺重要的~放冰箱泡一宿，转天早上就可以吃了，用干净的筷子或勺子捞出，每天两个，五天吃完，不会坏，味道也不会越泡越咸。

小贴士

这样做主要是想鸡蛋更入味，关键早上吃不用剥壳很省事儿啊！喜欢要花纹的朋友可以不提前剥壳的~

茉莉花茶茉莉花茶！香！最便宜的就行！

剥壳，过滤料汁，控制水量，找到合适的容器，都是为了把工作做在前面，让之后的过程更方便。磨刀不误砍柴工，生活里很多事情都是这样。