Chris Kitchen 香草黄油曲奇

2014年底小试“下厨房”，于是，意外的爱上厨房。
一路走来收获颇丰，成了“下厨房”的忠实粉。
两年以来，展示了200多例手作，却第一次详详细细的例了菜谱。话说，创建菜谱确实是个技术体力活：
记录配料、用量；
全程摄影；
后期图片挑选处理；
码字；
最后，还要写点简介，记录点什么抒发点什么，才对的起以上劳动，和习惯看简介的厨友们。
在“下厨房”写菜谱的都是天使！
希望大家在此亦能有收获！

用料  

Chris Kitchen 香草黄油曲奇的做法  

1. 取出所有材料，摊儿摆起来。
   软化黄油：
   放置在室温慢慢软化；
   或者用微波炉软化，小火45秒。
   软化到手指轻轻一戳就一个窝的程度。
   Tips：如果不小心软化成液体了，那就等黄油凝结再操作。要尽量避免这个情况哦，会影响口感。

2. 准备粉类：
   A：低筋面粉+奶粉+细盐，混合，过筛备用。
   B：糖粉+细砂糖，混合备用。

3. 打散黄油：
   电动打蛋器低速搅拌。
   Tips：把块状的黄油搅拌成糊状就可以了，不需要打发，颜色还是黄的。

4. 加香草籽：
   將香草荚从中间剖开；
   用小刀轻轻刮取香草籽；
   香草籽放入打散的黄油里。

5. 加糖混合粉（B）：
   糖粉+细砂糖的混合粉倒入黄油里；
   中速搅打，混合均匀，看不到粉类就可以了。
   Tips：可以先手动搅拌下，避免粉类飞溅。

6. 加淡奶油：
   分3～4次加入淡奶油。
   每次加入后，中速搅打；完全融合，再加淡奶油。
   最后一次加入淡奶油，高速搅打至黄油变白，体积略膨胀。

7. 加混合面粉（A）：
   低筋面粉+奶粉+细盐混合粉倒入黄油

8. 翻拌面糊
   用刮刀轻轻翻拌，粉类被黄油完全吸收，面糊就完成了。
   Tips：翻拌到看不到粉类就可以了，不要过度翻拌，避免面糊起筋。

9. 面糊装裱花袋
   Tips：裱花袋放在一个圆柱形的容器里，袋口外翻，用刮刀把面糊放进去。

10. 烤箱预热170度，烤盘铺好烘培纸，开始画曲奇：
    我用了星型嘴（Jumble Closed Star）画圈圈。
    Tips：曲奇之间需要空出>1cm的间隙，因为烘烤后的曲奇会膨胀。

11. 烤箱中层，170度，20分钟。
    根据曲奇上色情况，可以酌情增减几分钟。

12. 刚出炉的曲奇还是软的，需要静置放凉。
    酥香的曲奇就做好啦！

小贴士

黄油处理很重要！
最好是室温下慢慢软化。也可以隔着60度以下的温水加速软化。切忌使温度过高，将黄油融化！
用手轻戳黄油，出现凹陷时就是软化好了。
黄油打发，切忌打发的容器中有水等杂质。打发的过程中，可以隔着温水打，这样打发更容易。
黄油打发的最佳状态是：颜色发白，体积蓬松。黄油中进入空气，曲奇才能酥松。但是，过度打发，不但会影响口感，也会破坏曲奇的花纹。
总之，黄油很重要！把黄油处理好，做曲奇已经成功了一半。