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100完美表皮的做法食谱

做了N次碱水面包，总结出最优制作方法，100%完美表皮的做法步骤及图解,美味正宗的做了N次碱水面包，总结出最优制作方法，100%完美表皮做法

  • 做了N次碱水面包，总结出最优制作方法，100%完美表皮

  • 碱水面包看我这个菜谱就够了。经过数次失败教训，我总结出的这套最优制作流程，能避开所有雷，好吃漂亮。简单易上手100%成功。爱钻研的也可以仔细看我的对比分析。碱水面包容易出现的问题：1.表皮褶皱2.表皮小气泡泡3.上色不均匀各种帖子的注意事项也有很多。冷藏，冷冻，不能放置太...
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quiche & 完美咸口挞皮的做法步骤及图解,美味正宗的quiche & 完美咸口挞皮做法

  • quiche & 完美咸口挞皮

  • 方子来自BrunoAlbouze纯个人纪录方子做一个8寸挞差不多用料挞皮黄油（室温）75克盐2克土豆淀粉/玉米淀粉42克全蛋液17g（1/3个鸡蛋）水20毫升白醋2.5毫升（面粉83克馅料鸡蛋2牛奶盐胡椒蔬菜（洋葱，茄子，蘑菇）培根芝士quiche&完美咸口挞皮的做法黄油提前取出放置室温，夏天大概20分钟就...
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100%完美复制阿利茄汁面的做法步骤及图解,美味正宗的100%完美复制阿利茄汁面做法

  • 100%完美复制阿利茄汁面

  • 之前读书的时候每次路过郑州火车站总要吃一大碗阿利茄汁面，当时一碗好像也是接近20的价格，对学生时期的我来说也是一笔奢侈的支出，但是它的味道香香的酸酸的，充满着浓郁的番茄味道，一碗下肚觉得十分饱足！后来来了南方以后，差不多5年没有吃到阿利茄汁面了，今年过年路过郑州东站发...
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最完美意面酱-100分还原必胜客千层面的做法步骤及图解,美味正宗的最完美意面酱-100分还原必胜客千层面做法

  • 最完美意面酱-100分还原必胜客千层面

  • 用料番茄4大个猪肉末n克洋葱半个黑胡椒粉一小勺蕃茄酱一大勺蚝油半大勺最完美意面酱-100分还原必胜客千层面的做法洋葱切末番茄去皮后切小小块（剁碎）猪肉末用料酒生抽适量老抽腌制油比平常要多一些洋葱下锅煸炒至透明放入猪肉末翻炒至变干变白水分蒸发放入一小勺胡椒粉放入...
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微波炉快手：成功率100%的完美姜撞奶的做法步骤及图解,美味正宗的微波炉快手：成功率100%的完美姜撞奶做法

  • 微波炉快手：成功率100%的完美姜撞奶

  • 用料姜汁研磨一个拇指大小的姜金典牛奶250ml糖适量微波炉快手：成功率100%的完美姜撞奶的做法这是用来磨姜蓉的工具。将一块拇指大小的新鲜生姜研磨成姜蓉。姜蓉沥成姜汁。与此同时，将经典牛奶倒入碗中，在碗中加入适量白砂糖，放入微波炉中高火加热两分钟。用勺子将白砂糖搅拌...
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内心完美外表平平的Polava的做法步骤及图解,美味正宗的内心完美外表平平的Polava做法

  • 内心完美外表平平的Polava

  • 嗯，因为看了用料了解这东西真的真的并没有很多热量而且是低碳水，（忽略糖分吧，过节总要甜甜的呀）所以就打算出手。没有拍放入水果的照片。自行想象吧。颜色有焦黄是因为放了苹果糖浆代替了柠檬汁，虽然没有雪白的肌肤，但是诱人的焦糖苹果味道真的太值得。用料鸡蛋4个蛋白糖1杯玉米...
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经典原味玛德琳 100%烤出完美小肚子的做法步骤及图解,美味正宗的经典原味玛德琳 100%烤出完美小肚子做法

  • 经典原味玛德琳 100%烤出完美小肚子

  • 玛德琳最经典的造型莫过于贝壳了，所以也叫做“贝壳蛋糕”。这个小点心制作十分简单，味道却极好。浓郁的黄油香气，金黄酥香的外壳和松软香甜的内在，让人唇齿留香。不过这么简单的小点心还是难倒了一部人。根据小伙伴们的反映，多数出现的问题是玛德琳肚子鼓不起来，或者烤制出来不...
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完美馒头面条包子皮小美版的做法步骤及图解,美味正宗的完美馒头面条包子皮小美版做法

  • 完美馒头面条包子皮小美版

  • 用料面粉克完美馒头面条包子皮小美版的做法这里以包子皮为例：每款的面粉吸水量不同，最后和成的面团软硬度，和耳坠的软硬度是一样的，就可以。放入240克水，10克糖，2克盐巴10克猪油放入500克中筋面粉30秒速度3逐渐增加到6再一次30秒速度3-6然后，静止20分钟-3个小时之间都可以，不去动...
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椰香焦糖香蕉松饼（100%完美上色）的做法步骤及图解,美味正宗的椰香焦糖香蕉松饼（100%完美上色）做法

  • 椰香焦糖香蕉松饼（100%完美上色）

  • 为什么说100%完美上色，因为我的方法是两口锅一起加热，最短的时间内，可以从容不迫的做出完美上色的松饼。好处：不用反复开关煤气，也不用手忙脚乱的给锅底降温，还能算短制作时间；坏处：多洗一口锅，没油，其实就是水冲一下啦！用料焦糖香蕉香蕉2根细砂糖20克黄油20-25克松饼（这次用的的预拌...
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「惹味牛肉卷」100%成功，小学生也能做得完美的做法步骤及图解,美味正宗的「惹味牛肉卷」100%成功，小学生也能做得完美做法

  • 【惹味牛肉卷】100%成功，小学生也能做得完美

  • 简单易做，而且成品出来，绝对是大菜级别，惹人分泌津液的香气和香浓的牛肉酱汁，包裹着牛肉卷和金针菇，味道是小朋友和挑剔的人也会赞不绝口的哦。我家是6口人，如果小家庭，整体份量根据人数来调整哦。好的，下面跟着我的步骤一步一步开干吧！用料肥牛或雪花牛肉薄片300克金针菇500克鸡...
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一个完美汉堡胚，表面光滑「质地细腻」好吃的烹饪方法 一个完美汉堡胚，表面光滑「质地细腻」的地道做法和步骤

  • 一个完美汉堡胚，表面光滑【质地细腻】

  • 表面光滑的汉堡胚，它诱人吗？这款汉堡胚关键在刷蛋液，刷蛋液，刷蛋液；关键事情说三遍有喜欢点个关注或者首收藏用料A部分高筋面粉250g细砂糖50g盐3.5gB部分牛奶125g鸡蛋1个酵母3.5gC部分黄油30g一个完美汉堡胚，表面光滑【质地细腻】的做法所有配方如图高筋面粉过筛将A部分材料混...
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表皮Q弹肉质鲜美的《港式油鸡》的做法步骤及图解,美味正宗的表皮Q弹肉质鲜美的《港式油鸡》做法

  • 表皮Q弹肉质鲜美的《港式油鸡》

  • 用料新鲜鸡一只（4-4.5斤）老冰糖350克薄盐酱油600-700克香菇素耗油或者老抽200-250克鸡汤200克料酒60克香葱20颗（鸡肚子，煮鸡汤里放4-5颗，其它放入卤汁）姜1大颗（鸡肚子里塞2-3片，汤里放3-4片，剩余放卤汁里）卤料包草果2颗八角2颗花椒10粒香叶3-5片桂皮2块表皮Q弹肉质鲜美的《港式油鸡...
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完美炒面皮(大米面皮)的做法步骤及图解,美味正宗的完美炒面皮(大米面皮)做法

  • 完美炒面皮(大米面皮)

  • 凭记忆做的，小吃店的味道。做了几次，还不错，欢迎👏传图一起分享用料鸡蛋胡萝卜黄瓜甜面酱面皮油盐孜然生抽葱蒜圆白菜适量个完美炒面皮(大米面皮)的做法我买的面皮是干的，提前热水泡好，或者清水煮3分钟鸡蛋提前打散炒好热锅凉油，入葱蒜，甜面酱，孜然入配菜胡萝卜圆白菜翻炒2分钟入...
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完美的炒面皮/凉皮的做法步骤及图解,美味正宗的完美的炒面皮/凉皮做法

  • 完美的炒面皮/凉皮

  • 吃到自己做的面皮后，决定以后都不去外面吃了，因为自己做的太好吃了，😋用料土豆面皮面筋大头菜完美的炒面皮/凉皮的做法土豆切丝，过一下水，热锅凉油，放入土豆丝，翻炒均匀放入豆油菜丝翻炒均匀，放入酱油，我放的有点多，颜色深了，大家可以少放，翻炒，放入热水、炒到土豆断生放入面筋、面皮...
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完美复刻肯德基同款脆皮炸鸡，表皮酥脆肉质鲜嫩，用料简单一次成功的做法步骤及图解,美味正宗的完美复刻肯德基同款脆皮炸鸡，表皮酥脆肉质鲜嫩，用料简单一次成功做法

  • 完美复刻肯德基同款脆皮炸鸡，表皮酥脆肉质鲜嫩，用料简单一次成功

  • 炸鸡现在已经不只是小朋友的爱了，它也是成年人快乐的源泉，如果不是考虑体重，炸鸡这种食物我每天都吃大概也不会吃腻，有很多店铺只售卖炸鸡这一种品类都能屹立不倒，也足以说明它受人们喜爱的程度之深。我家儿子钟爱肯德基的炸鸡，他喜欢吃外皮口感酥脆，中间的鸡肉肉质鲜嫩多汁的那...
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100%完美宜家西冷牛排的做法步骤及图解,美味正宗的100%完美宜家西冷牛排做法

  • 100%完美宜家西冷牛排

  • 用料宜家西冷牛排1块研磨黑胡椒每面牛排少许盐每面牛排撒盐黄油适量蒜3瓣植物油适量黑胡椒酱适量100%完美宜家西冷牛排的做法牛排解冻清洗后用厨房纸擦干水份牛排每面撒盐，撒胡椒粉，用手涂抹均匀热锅凉油，油可多一些，大火至油冒烟，放入牛排，单面煎1分钟，不要翻面。一分钟后再煎...
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100%成功完美戚风蛋糕的方子-by娜娜的做法步骤及图解,美味正宗的100%成功完美戚风蛋糕的方子-by娜娜做法

  • 100%成功完美戚风蛋糕的方子-by娜娜

  • 戚风蛋糕=气疯蛋糕，初学入门的时候，网上找了各种各样的教程，好多都是做不成功的，浪费了我多少鸡蛋😂后来终于找到一个100%成功的比例，相当完美，屡试不爽～用料鸡蛋7个细砂糖90克玉米油50克低筋面粉100克柠檬汁几滴牛奶50克100%成功完美戚风蛋糕的方子-by娜娜的做法用电子秤称好所...
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表面不开裂的完美纸杯蛋糕的做法步骤及图解,美味正宗的表面不开裂的完美纸杯蛋糕做法

  • 表面不开裂的完美纸杯蛋糕

  • 配方基本都是4的倍数，好记易操作。用料鸡蛋4个玉米油40克牛奶40克细砂糖40克低筋面粉88克柠檬汁5—7滴香草精（可不加）2滴表面不开裂的完美纸杯蛋糕的做法先分蛋，把蛋白放冰箱冷冻一会儿；蛋黄加牛奶、玉米油、香草精充分搅拌均匀后，筛入低粉，用划Z字手法拌至无面粉颗粒即可，避免过...
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表皮不光滑的做法和图解 好吃的表皮不光滑家常做法

  • 表皮不光滑

  • 自己是南方人，身边也没有懂面食的朋友，只好来下厨房请教一下，我做的包子表皮总是这个样子，是什么原因呢。这次我很用心揉皮，还是这个样子。想哭。不知道什么原因。用料水克面粉克酵母克牛奶克表皮不光滑的做法如图...
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50%的烘培热情+50%不怕失败=100%完美西点的做法步骤及图解,美味正宗的50%的烘培热情+50%不怕失败=100%完美西点做法

  • 50%的烘培热情+50%不怕失败=100%完美西点

  • 用料戚风蛋糕一片1CM厚奶油奶酪90克鲜奶油170克牛奶15克吉利丁粉5克（与150克果酱水混合）50%的烘培热情+50%不怕失败=100%完美西点的做法模具内测刷黄油，用保鲜膜包住底部，取1cm厚蛋糕片放在最底层果酱水加入吉利丁粉拌匀，隔热溶解备用芝士隔热水融化，加糖打发分两次加入奶水混...
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100%完美复刻周黑鸭！的做法步骤及图解,美味正宗的100%完美复刻周黑鸭！做法

  • 100%完美复刻周黑鸭！

  • 本人真的超爱周黑鸭，周黑鸭的铁粉了，按照这个配方做就真的是一模一样的味道，喜欢甜辣甜辣的周黑鸭味道的集美们赶紧做起来！！大家可以买自己喜欢的鸭货甚至素菜，真的就超好吃，我爱吃鸡爪，这次就以鸡爪为例。注：『请大家一定得按照这个方子做』对应卤制食材的重量按比例调整，不要自己...
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100%煎出完美千层皮的做法步骤及图解,美味正宗的100%煎出完美千层皮做法

  • 100%煎出完美千层皮

  • 千层是我个人比较爱的一样美食，试过各种方子，这个方子比较简单易学。用料牛奶250ml低筋面粉100克鸡蛋2个黄油30克细砂糖30克奶油夹心：淡奶油450克细砂糖36g（每150克12克的细砂糖）100%煎出完美千层皮的做法将所有食材都按比例准备好备用黄油隔水融化鸡蛋加入白砂糖，用搅拌器搅拌...
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表皮完整不会断的香蕉蛋糕卷（小二卷）的做法步骤及图解,美味正宗的表皮完整不会断的香蕉蛋糕卷（小二卷）做法

  • 表皮完整不会断的香蕉蛋糕卷（小二卷）

  • 小四卷减半的分量就可以做出小二卷了。。哇咔咔！用料低粉20克色拉油20克细砂糖28克香蕉牛奶20克蛋白两个蛋黄两个柠檬汁数滴奶油80克左右可可粉少许香蕉一支烤盘23×23尺寸一个表皮完整不会断的香蕉蛋糕卷（小二卷）的做法蛋黄加入5克细砂糖搅匀到糖溶解，放20克色拉油充分乳化...
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完美表皮！植鞣革蛋糕卷，4蛋戚风基础配方，风炉也能烤！好吃的烹饪方法 完美表皮！植鞣革蛋糕卷，4蛋戚风基础配方，风炉也能烤！的地道做法和步骤

  • 完美表皮！植鞣革蛋糕卷，4蛋戚风基础配方，风炉也能烤！

  • 认知又被颠覆系列~之前一直没怎么用风炉做蛋糕，但一直有小伙伴跟我说风炉烤蛋糕卷会发干、开裂。最近找了几天时间狂刷蛋糕卷，做了十几条，意外的发现风炉也太适合烤蛋糕卷了！开裂什么的根本不存在，也不用像之前很多人说的一样要把蛋白霜打软、用低温烤。不知道是不是配方的关...
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Egg 系列之100%嫩蛋饼 中西完美驾驭的做法步骤及图解,美味正宗的Egg 系列之100%嫩蛋饼 中西完美驾驭做法

  • Egg 系列之100%嫩蛋饼 中西完美驾驭

  • 这种鸡蛋饼特别嫩的！超级好吃😋中西都可驾驭：喜欢中式的朋友放盐即可喜欢西式的朋友挤番茄酱就好啦！如封面图用料鸡蛋一人一个盐/番茄酱盐中式，番茄酱西式Egg系列之100%嫩蛋饼中西完美驾驭的做法打蛋🥚至出现泡沫（中式，这个时候放盐🧂）小火🔥，热锅倒油，抹匀倒入蛋液，不要摇动平底锅...
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