黄油曲奇

试了好几个方子 经过几次调整这是比较成功的一个
配方需要考虑地方温度 不同品牌面粉的精度 打发的程度 烤箱的加热速度等等因素 所以网上的做法只是参考 还要根据实际情况来调整 然后总结出一个最趁手的 记下来留着用

用料  

黄油曲奇的做法  

1. 黄油室温软化 要很软保持固体状态 但又不能化成液体
   室温较低的话 可以放微波炉稍微加热10秒左右
   一旦不小心热过头变成液体了 就放冰箱冷藏一下

2. 加入糖粉翻拌均匀 加入蛋清充分搅拌 打发黄油至膨胀发白

3. 加入 低筋 高筋粉 杏仁粉 牛奶充分翻拌
   翻拌至有点像豆腐的丝滑质地
   如果想做其他口味 比如抹茶 就减少10克低筋粉 10克抹茶粉替换

4. 用中号8齿裱花嘴 将拌好的面糊放入裱花袋 把曲奇挤在烤盘上 也可以在表面放整个杏仁或者杏仁片、蔓越莓、花生碎等等 依个人口味吧
   烤箱上下160度预热
   

5. 放入烤箱 烤约20-25分钟 随时观察表面和底部的颜色 一边出现焦黄色 一边还没变色的话 就及时调整温度 保持均衡

6. 拿出放凉 放入盒子保存