《昨日的美食》之土佐醋拌花椰菜

出自日本漫画家吉永史老师的作品《昨日的美食》Vol.1 #8。
ブロッコリーの土佐ごまあえ
土佐醋、土佐酱油是因其中加入了大量土佐产的柴鱼片得名。
其实这道菜不加醋也可以，所以标题叫土佐醋花椰菜不准确，应该叫土佐风味芝麻花椰菜。
家里没有日式白酱油，用蒸鱼豉油和鱼露代替了，颜色有点深。

用料  

《昨日的美食》之土佐醋拌花椰菜的做法  

1. 书上制作过程。

2. 原料，花椰菜一棵。

3. 去叶去茎切小块，洗净，煮熟。
   因为是凉菜，可以煮得硬一点，比较爽脆。

4. 煮好的花椰菜滤水。

5. 在大盆中加入适量蒸鱼豉油和鱼露，少量味醂和果醋。
   原书中使用的是日式白酱油，我这里没有，就用了蒸鱼豉油和鱼露代替。

6. 将花椰菜倒入盆中，再加入大量柴鱼片。

7. 拌匀装盘。

8. 最后撒上芝麻即成。

小贴士

柴鱼片吸取了调味料后，与花椰菜一同食用，风味十足。