海白（文蛤）苦瓜汤

蛤蜊苦瓜汤是降血糖上品。苦瓜粗提取物含类似胰岛素物质，有明显的降血糖作用。中医认为，苦瓜性味甘苦寒凉，能清热、除烦、止渴；蛤蜊甘咸而寒，能清热滋阴、止渴利尿。两者合用，清热滋阴，适用糖尿病偏于胃阴虚有热者。
文蛤另有称谓为丽文蛤、白仔、海白。

用料  

海白（文蛤）苦瓜汤的做法  

1. 文蛤（海白）用淡盐水浸泡两个小时吐沙并洗净。

2. 苦瓜对半切开去瓤，然后切薄片。

3. 适量水放入姜片和文蛤烧开后加一点香油然后放入苦瓜片，加香油能让苦瓜保持翠绿色，看着比较有食欲。

4. 加入苦瓜后，待水开放少许盐即可。

小贴士

1.怕苦的人可以多放文蛤少放苦瓜。
2.文蛤浸泡两小时吐沙，如赶时间可把文蛤放在保鲜盒里加少许水盖好盖子快速摇晃盒子十五分钟，即可令文蛤加快吐沙。
3.加少许香油能让苦瓜颜色保持翠绿，更好看。