文蛤丝瓜汤
- 菜谱
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里下河地区的做法,非常鲜美,可当主食可当菜,夏天吃三碗不肯丢哦
用料
丝瓜 | 2根 |
文蛤 | 1斤 |
千张 | 1张 |
葱 | 两根 |
生姜 | 2片 |
面粉 | 5茶匙 |
盐 | 适量 |
文蛤丝瓜汤的做法
文蛤淘洗干净,冷水没过,水开再煮5分钟,取出文蛤肉,煮的水沉淀备用。
(备注:里下河地区有一种斧头蚬子,淡水产,大小跟文蛤类似,壳颜色比较深,我在外地买不到,用文蛤代替)少量油,下姜片,丝瓜、千张炒至五成熟,加少许盐。
把第一步沉淀下来煮文蛤的水中上层倒入锅中,加入文蛤、葱花、料酒,再加点清水。(喜欢韭菜的此时可以加少许韭菜段提味)
看,水下层很多泥沙。
5茶匙面粉加水调成稀糊糊,等锅里水开以后,缓慢将稀糊糊倒入锅中,边倒边搅拌,再加少许盐调味。(此时可以做些面疙瘩放进去,一餐就这一锅就够了)。转小火5分钟,注意要一直搅拌防止糊底。喜欢的朋友此处可以加点白胡椒粉,我喜欢忠于原味,相当好吃。
放凉后食用,超级鲜美,小时候特别喜欢这道菜?汤?在户外乘凉吃夜饭,那是童年的美好回忆啊。
小贴士
1、文蛤煮的水要沉淀后,把中上层倒入汤里,特别鲜美。
2、加入面糊后要不断搅拌,防止糊底。
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