文蛤冬瓜汤
- 菜谱
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潮汕的做法,关键是萝卜干
用料
冬瓜 | 300克 |
文蛤 | 8-9个 |
萝卜干 | 50克 |
芹菜末 | 1根 |
鱼露 | 少许 |
盐 | 少许 |
糖 | 少许 |
姜 | 2片 |
文蛤冬瓜汤的做法
买了本地白皮冬瓜,口感更酥软。萝卜干切小段,芹菜切末,文蛤适当用水加少许盐养会儿吐沙。
国内倒入少量油,将姜片和萝卜干稍微煸炒下。
加入冬瓜微微煸炒。
加入清水大火烧开,然后盖上锅盖焖烧10分钟左右,将冬瓜煨软。然后把文蛤放入,等其壳开口,放入少许鱼露、糖、盐调味。然后关火。
撒上芹菜末出锅,鲜甜可口的一道快手汤就好了。夏天可多吃点冬瓜丝瓜黄瓜之类。
小贴士
1.萝卜干本身有咸味所以加盐的时候注意。
2.鱼露也是此汤加分项。
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