私房汤：苦瓜蛤蜊黄豆排骨汤

餐餐要有好汤，简易有新意更要有心意

用料  

私房汤：苦瓜蛤蜊黄豆排骨汤的做法  

1. 排骨焯水，冷水下锅放入姜片和料酒，撩掉浮沫。

2. 捞出排骨冲洗干净

3. 苦瓜切掉一头，用勺子或筷子掏出籽和瓜馕，我买的苦瓜太大了，只好切掉3分之一。

4. 黄豆泡发一下，将黄豆填入苦瓜中。

5. 用牙签封住苦瓜口。这样黄豆在炖煮时不会溜出来，这样可以保持汤底的清澈。

6. 砂锅倒入清水，放入排骨，苦瓜，花蛤，姜片，盖盖儿，大火烧开转小火炖40分钟。

7. 加入适量盐，开大火煮5分钟。OK大功告成！

小贴士

若怕苦的话可以少放一些苦瓜，或用白苦瓜。蛤蜊可以用文蛤、白蛤、花蛤等贝类替代，味道一样鲜美。
炖好后排骨可以单独捞出蘸酱油吃。