宫保虾球（俏江南同款）

喜欢俏江南的宫保虾球，终于摸索做出了同款。
特点：外焦脆，内里嫩。外壳晶莹透亮，有点像菠萝咕咾肉的口感。口味酸甜咸鲜。

用料  

宫保虾球（俏江南同款）的做法  

1. 大虾仁剔除虾线，洗净吸干水分。
   背部开刀至一半，虾仁容易炸成虾球。
   放料酒，盐，胡椒粉，姜片腌制二十分钟。

2. 料汁：盐：糖：白醋=0.5：2：3。放入干淀粉一大勺。备用。

3. 将虾仁沾满干淀粉。油温六成热，炸，再复炸至金黄酥脆。

4. 锅里留底油，入花椒，花生仁（或腰果仁），大葱段，翻炒。倒入料汁，放虾球，迅速翻炒，关火装盘。

小贴士

1.土豆淀粉一定要东北质量好的淀粉。是这道菜的关键。
2.翻炒要快，干淀粉要裹厚一点。
3.根据口味是否放干红辣椒段。