海胆鱼子饭

刺身饭里最喜爱的搭配莫过于海胆和三文鱼子。海胆的滑糯和鱼子的爆破，海胆的腥甜和鱼子的咸津，都在口中完美的舞出平衡。

用料  

海胆鱼子饭的做法  

1. 隔夜米饭用木铲抖松，铺在碗底。

2. 将海胆刺身和三文鱼子平铺在米饭上。

3. 可用少许海苔芝麻点缀。

4. 觉得海胆味腥的，可以用酱油和芥末拌在一起，沿海胆倒入碗中，或直接蘸刺身吃。

小贴士

选用海胆一定要新鲜，没有异味，颜色饱和不暗淡的。一般日本超市的盒装也不一定每一块海胆都新鲜。