【完美複製】城市超市的拉發餅
- 麪包機食譜
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這玩意挺實用的,不需要手套膜,不需要排氣,不需要二次發酵,最後一步調整一下,可做成饃,也可變成鬆軟的拉發餅,簡直是零基礎的入門。
用料
高粉 | 200g |
雞蛋 | 1個 |
牛奶 | 80-100ml |
糖 | 15g |
鹽 | 2-3g |
酵母 | 2-3g |
蔥 | 適量 |
橄欖油 | 兩茶勺 |
【完美複製】城市超市的拉發餅的做法
原料如圖,全部買高檔貨,自己吃不要省,越貴越好😄
各種溼物先放麪包機:牛奶、雞蛋、糖、鹽
然後在上面倒入乾乾的麪粉,挖個洞,放酵母
好吧,我的便宜貨麪包機露臉了。雖然便宜,但是好用到哭!200塊用了好幾年,真的符合我大媽的氣質……現在,調到“揉麪”功能,讓麪包機翻滾吧!
從小聽華羅庚老師的話:統籌規劃。在麪包機馬不停蹄的揉麪時,我們也不能停下來,切切蔥,用紙蓋着吸水
面揉好了,放下身段…錯!放下蔥段繼續揉😊揉到麪糰不太粘手…慧姨媽是實誠人,會告訴你:我反反覆覆加了好幾次乾麪粉,因爲第一步放了太多牛奶,再加蔥也很溼,加了好幾次麪粉才讓麪糰不太粘手
直接放在麪包機發酵1-1.5hr,發酵到兩倍大
找一個如此形狀的盤子,我要用來擀麪
把麪糰塗滿乾麪粉,放在盤子底,壓成這樣的大圓!有人問:能不能用有腳的盤子,慧姨媽哭了,沒這能力啊
加熱不粘鍋,不用放油,也不要太熱,把麪餅放上去慢慢烙
烙的過程中,麪餅還會膨脹,這就對啦!
烙好之後,可以選擇一:放在晾曬網上晾乾,麪餅就會變幹,表皮就會變脆,這樣處理後很像饃;也可以選擇二:趁熱馬上放入保鮮袋密封,這樣麪餅會變軟,內外都鬆軟,就很像城市超市賣的拉發餅
可以用來夾黃瓜、土豆、牛肉,淋上祕製醬料
也可以用來炒:放點肉糜、剪碎的餅,再淋上祕製醬料炒,完美!
小貼士
享受每一刻和廚房連接的時光,只不過洗碗真的很煩😭
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