城市超市改良版超軟蔥香捲餅
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我的教室樓下有一家城市超市!裏面的捲餅12元兩個,同事們和學員們簡直是超級鐵桿粉!買着卷東西吃或者直接當零食吃,反正是真愛。我吃了一口,覺得不錯!不過可能還有改良的空間!正好前一天西點同學做了蔥油火腿包,留下了很多蔥白!哈哈!不要浪費嘛!做餅唄!
用料
低筋粉 | 200克 |
糖 | 10克 |
酵母 | 2克 |
冷水 | 120克 |
蔥白 | 50克 |
五香粉 | 2克 |
鹽 | 適量手撒用 |
城市超市改良版超軟蔥香捲餅的做法
麪粉+糖+水+酵母+蔥白在盆裏,攪拌均勻。加水,繼續攪拌揉麪!變成上圖這樣的麪糰!保鮮膜蓋好放五分鐘。
然後切成一個個小麪糰!桌面塗油,擀大擀薄,餅皮大約2毫米厚!
鍋裏放一點點油,最多一小勺,如果你想吃乾酪的口感,那就直接不粘鍋不放油就可以了。先烙一面,然後在鍋裏的餅上面撒鹽和五香粉,或者你喜歡的一切調味料!用筷子翻開看看反面是否有黃色焦斑,有的話就翻面,反面不必撒鹽!直到兩面都有焦斑就可以了!
這個餅由於加了點酵母,所以有點鬆鬆軟軟的!加的是蔥白,這香味!迷人,哈哈😄
小貼士
1,揉麪速度和放置時間成反比!尤其天氣熱!揉麪越快放置越久,反之就放少一點時間甚至不放!2,擀皮桌面要放油,不要撒粉,會幹乾的,當然你就是想吃乾乾的餅那就這麼做!3,用蔥白比蔥綠好吃很多很多!
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