清炒翠綠荷蘭豆（免焯水）

和肉末豆角一樣的炒法。

荷蘭豆不用焯水，炒的過程中，加兩次水就可以，每次一點點10ml 的樣子吧。加一次水翻炒到水乾，再加一次翻炒到幹，基本就熟了。

這樣炒完荷蘭豆還是翠綠色的。

如果想要豆腥味兒更小  比較軟，大概加三次。
加兩次之後就可以嚐嚐口感了。

用料  

清炒翠綠荷蘭豆（免焯水）的做法  

1. 荷蘭豆撕掉兩邊的筋。洗乾淨。

2. 鍋熱油，放入蔥 姜 蒜 幹辣椒，小火炒香

3. 中大火。
   放入荷蘭豆，翻炒變綠色，
   放適量鹽。翻炒。
   放入生抽，翻炒，
   放 一點水，翻炒水分幹，
   放第二次水，再炒到水分幹，
   如果喜歡口感脆一點的，基本就差不多了。
   如果喜歡豆腥味兒更少的，軟一點兒的，可能就需要再加一次水。
   
   最後，是中大火炒到沒有水分。就出鍋。

小貼士

荷蘭豆不容易進味，所以我每次炒都是  荷蘭豆炒到變色就立馬加鹽。