不焯水還免糊的長豆角炒肉
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某位智者說:“美味是用心做出來的,不是用調料調出來的”。俺也不懂,反正 jio 得很有道理的亞子。
用料
豆角 | 三個人的量 |
豬瘦肉 | 適量 |
蔥 | 適量 |
蒜 | 適量 |
姜 | 適量 |
花生油 | 適量 |
花椒粒 | 適量 |
醬油 | 適量 |
鹽 | 適量 |
水 | 適量 |
不焯水還免糊的長豆角炒肉的做法
將長豆角的兩個端掐掉,在案板上擺好,切成一寸長的小段。然後,裝盆裏,用清水沖洗兩遍。
洗好的豆角段控水,待用。
將事先解凍好的豬瘦肉切條,放碗裏,備用。
蔥薑蒜切好,備用。
在空鍋里加少量花生油,待油熱,加一小撮兒花椒粒,爆出香味。
再將切好的蔥薑蒜一併放入鍋中,爆出香味。
再加入豬肉條,翻炒。
豬肉三分熟後,放入豆角。順帶加醬油和鹽適量。(此處,豬肉不必熟,是因爲後邊豬肉會和豆角一起加蓋燜煮)
翻炒幾下,估摸着調料分佈均勻就好。
加水,蓋鍋蓋,燜煮10分鐘。
中途會揭開鍋蓋翻一翻,防止糊了。
開鍋,盛菜入盤。大功告成。
小貼士
像長豆角,芸豆和扁豆等這一類蔬菜,一定得炒熟了才能好吃。這話聽着有點繞。更直白點兒說,就是,好吃的前提是一定要熟了。
當我在就着這盤菜吃饅頭的時候,我聽到一個恐怖消息。長豆角,芸豆,和扁豆這三種蔬菜,炒不熟了會有毒的!
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