炸雞(三黃雞塊)
- 家常菜
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適當的吃一些炸雞腿能夠爲機體提供豐富的能量,因爲炸雞腿當中富含有一定的油脂,而1g脂肪能夠產生9000cal的熱量,因此適當的吃雞腿爲機體提供豐富的能量,能夠緩解疲勞、恢復體力。炸雞腿當中還富含有豐富的優質蛋白質,而優質蛋白質是構成體內肌肉重要的組成成分,因此適當的吃炸雞腿,可以補充優質的蛋白質,能夠促進肌肉合成的數量和質量,能增進肌肉的力量,在預防肌肉衰減症方面有着積極的作用。炸雞腿當中還富含有一定的鐵元素,並且是容易吸收的血紅素鐵,因此適當的吃炸雞腿,補充一定的鐵元素,有着糾正和預防缺鐵性貧血的作用。
用料
三黃雞 | 小半隻 |
姜蒜 | 若干 |
白糖 | 5克 |
生抽 | 2勺 |
鹽 | 3克 |
料酒 | 2勺 |
雞蛋 | 2個 |
澱粉 | 2勺 |
麪粉 | 6勺 |
五香粉 | 1勺 |
耗油 | 1勺 |
炸雞(三黃雞塊)的做法
三黃雞焯水
冷水下鍋,扔薑片,倒料酒,燒開後1分鐘就可以撈出備用
料備好(粉的配比 澱粉:麪粉=2:6),料汁配比:生抽:五香粉:耗油:白糖:鹽=2:1:1:1:1。把料汁,姜蒜沫,倒入雞塊中,攪拌均勻,醃製15-30分鐘
雞塊先放到雞蛋液,全覆蓋蛋液,再放到粉中,全覆蓋粉,再放到雞蛋液中,再放回粉中。這樣兩次操作後雞塊就全方位裹上雞蛋液和粉了
油鍋中火,看到鍋底有氣泡時就可以放雞塊了,動作不要太快,免得油濺到身上。
炸雞過程中,要翻轉雞塊,待雞塊上下表面金黃時(大概1分鐘),就可以盛出,繼續下一鍋。
時間不要太長,因爲還要再炸一次
全部炸完後再改小火,再炸一遍,過程中記得要翻翻面,受熱均勻
撒上胡椒粉和芝麻(沒買到),就可以開吃啦!嬌嫩脆感,味道跟肯德基有得一拼,哈哈!
小貼士
1,三黃雞腥味很重,一定要焯水
2,裹雞蛋液和粉,一定要重複兩遍,不然覆蓋不全,炸不出肯德基的味道
3,要連續炸兩遍,過程中翻面,不然可能沒炸熟
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