咖喱炸豬排飯

上海疫情嚴重，浦西封閉管理第9天，冰箱囤貨基本消耗光光了，寶貝們說想吃咖喱牛肉飯，可是家裏冰箱只剩最後六塊大排，最後一根胡蘿蔔，最後一個土豆和最後一個洋蔥，更幸運的是還有半包麪包糠，那就來個日式炸豬排吧！

用料  

咖喱炸豬排飯的做法  

1. 先熬咖喱醬
   
   鍋里加少量食用油，洋蔥先炒香，放入切塊的胡蘿蔔和土豆，還有從大排剔下來的骨頭，再炒三四分鐘後加600ml水，大火燒開後小火燉15分鐘，加入咖喱繼續煮成濃湯。加入少量鹽調味，如果喜歡清淡的，咖喱本身就有味道，可以不加！

2. 炸豬排預處理
   
   豬排上的骨頭剔下來燉咖喱濃湯。豬排預先用擀麪杖敲幾下，用不鏽鋼叉在肉上叉幾下。
   
   敲好的豬排表面抹上適量鹽和黑胡椒粉。醃製十幾分鍾。
   

3. 豬排裹上面包糠
   
   準備三個盤，分別放入麪粉、打勻的蛋液（喜歡姜的，切點薑末末放在蛋液裏）和黃麪包糠，麪包糠可以噴點水，增加粘性）。
   
   豬排蘸一遍麪粉，再蘸一遍蛋液，最後裹滿面包糠，放置一旁備用。
   
   

4. 炸豬排
   
   準備食用油燒熱，放入裹好麪包糠的豬排，兩分鐘後翻面，再炸兩分鐘即可撈出，瀝掉豬排表面多餘的油。

5. 咖喱豬排飯擺盤
   
   切點黃瓜或包菜絲，炸豬排切塊，在旁邊澆上咖喱濃湯，完美❤️