伴手禮之海鹽太妃糖
- 自制糖果
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心血來潮,突然想試試做太妃糖。主要自己也很喜歡吃太妃糖。我做這個是脆口的那種,不粘牙的。做這個其實還挺簡單,就是把除了堅果以外的食材都放在鍋裡熬成焦糖,就可以把堅果倒下去拌勻就好了。
用料
淡奶油 | 100g |
海鹽 | 3.5g |
黃油 | 60g |
細砂糖 | 130g |
飴糖 | 40g |
巴坦木仁 | 180g |
伴手禮之海鹽太妃糖的做法
淡奶油100g、黃油60g、飴糖40g、細砂糖130g、海鹽3.5g。全部倒在不粘鍋裡面。
煮到沸騰就可以該中火,我用的是電磁爐。然後要不挺翻炒,以免糊底。
要有耐心翻炒,要有溫度計,炒到155-160度左右就差不多了,可以關火,倒入堅果,這裡的堅果感覺看個人喜好,我這裡放了巴坦木仁。
倒入堅果。
攪拌均勻就可以倒入油紙整形了。
第一次整,樣子醜了。
切這個太妃糖真的好考驗刀工。太熱不行,涼了又不行。刀也要鋒利的。四邊的溫度會涼的快點,可以先切邊邊的。大約60度左右,不燙手就可以切了。切成自己喜歡的大小就好了。用包裝袋一個個裝起來就好了。
包裝好,封口,儲存可以半個月左右。只要堅果沒有變的有“油溢”味,都是可以吃的。
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