東北名吃(酸湯子)
- 自制麵條
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在我們東北酸湯子也是很有名的主食
可惜會做的人不多了
這道主食以玉米為原材料
經過數天泡製
淘洗
研磨
等等工序
如果喜歡酸大的
可以多放置幾天
讓其變酸
如何挑選好品質的湯麵
好的湯子面首先是沒有異味的
面裡沒有玉米皮跟沙子
面手摸著特別細膩
顏色為玉米的金黃色為好的湯子面
下面介紹玉米研磨後如何變成酸湯子的
用料
酸湯子面 | 適量 |
土豆粉 | 適量 |
東北名吃(酸湯子)的做法
真的好久好久沒有吃到媽媽做的酸湯子了
媽媽鑽湯子還是那麼有力量
我家用的多星鍋
有點小
小時候家裡都是大鐵鍋做的
一做就是一鍋面揉成大小合適的團
準備下開水鍋裡煮一下
時間不要太長
外面有一層熟面就可以了
煮時間長了就會有熟疙瘩
不利於接下來的製作正常用了是土豆粉
由於婆婆吃不了
改成了葛根粉土豆粉加水和勻備用
土豆粉放多就會硬
所以放一點就夠了在鍋裡煮
煮好了拿出來放在澱粉盆裡
立刻用鏟子鏟碎
防止熱的麵糰把澱粉燙熟這個狀態就可以用手和麵了
把面和均勻
因為玉米麵比較鬆散
很容易和勻開始鑽湯子了
二手緊握
湯套房右手虎口處
往外邊甩邊鑽
多試幾次就會了目前湯子套都是自己做的
市面上沒有
有賣壓蕎麵的
可以用那個代替
那個做出來的短
小貼士
酸湯子看似簡單
卻不容易製作功
有不懂可以隨時加微信問
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