黑椒培根杏鮑菇肥牛

平安夜與聖誕節，兩個緊密相連的日子雖源起國外，卻在本土上愈演愈烈，氣氛濃厚得甚至要蓋過春節。

昨晚還算運氣好，雖然打電話時沒有預約成功但卻在到店時立刻有位，不用加入等位大軍就順利地吃完了平安夜宴。沒有應節地去吃西餐，原因無他，這個日子裡兩個女人去西餐廳難免有點小尷尬且又沒有任何優惠，不若一份熱氣騰騰的羊排火鍋實在又暖胃暖心。

一好友據說是認識我之後開始也起了親近廚事之心，近日裡為了她女兒喜歡的牛排而總是奮戰在廚房。但拍出來的成果卻也只能以慘不忍睹來形容，每每就只能安慰自己味道越來越好就行。她問我訣竅，我告訴她，關鍵在擺盤。

西餐之所以精緻迷人，除了廚師的好手藝外，擺盤絕對是吸引人眼球最大的手段。食材大小勻稱，擺盤精巧，安排的顏色上錯落有致，再略以湯汁或蔬菜水果點綴，呈上桌的一刻讓人眼前一亮也瞬間就打開了胃口。這種感覺，就和女人看到帥哥或是男人看到美女一樣，賞心悅目這個詞兒的順序應該是改成悅目賞心才是。

自己琢磨出來的這道黑椒培根杏鮑菇肥牛，就在擺盤前決定好了顏色上的搭配後再選擇適當的食材，紅、綠、粉、白、金黃為主色，配以棕黑色的黑胡椒汁。且在營養上也是犖素搭配，肉類、菇類、蔬菜類均衡配比，並且製作上也非常簡單。

這樣的一道黑椒培根杏鮑菇肥牛，按照西餐的菜名方式以主材來起名，既悅目又賞心，放在親們的聖誕餐桌上應該是非常和諧吧~~

用料  

黑椒培根杏鮑菇肥牛的做法  

1. 將杏鮑菇洗淨，切成片。

2. 將西紅柿洗淨，去蒂，切成片。

3. 培根剪成小方塊。

4. 洋蔥切丁，蒜切粒。

5. 西蘭花洗淨，入開水鍋中煮熟，撈出後沖涼，放涼水中浸泡備用。

6. 小火，鍋中放入黃油，待黃油融化。

7. 逐個放入杏鮑菇，煎至兩面金黃。

8. 放入培根，煎至兩面變色。

9. 放入肥牛，煎至兩面變色。

10. 放入洋蔥、蒜粒，炒出香味。

11. 放入黑椒汁，少量水，炒勻，中火收濃湯汁。

12. 將所有食材擺盤，澆上湯汁即可。

小貼士

1、鍋中放入黃油時一定要小火，火大了油會變黑。
2、煎杏鮑菇時先切一半黃油潤鍋，煎的過程中油量會被菇吸收而減少，此時再放入餘下的黃油。
3、煎過培根和肥牛後鍋中會有油，所以不用再放油就可以炒洋蔥和蒜粒了。