【食材包操作說明】木魚花燒汁煎茄盒

【說明】這是三刻321cooking食材包使用者操作指南，僅供購買了本道菜食材包的朋友們使用^_^

茄盒或許是不少人關於家的溫暖回憶，今天這道菜的做法相信大家能吃出新意來。茄子已經切好了片，調製麵糊的比例也是正好，看起來原料很多，但製作起來會發現充滿樂趣。夾著豬肉餡的茄子煎過後入口綿軟，精心調味的燒汁濃稠均勻裹在表面，再搭配跳動著的木魚花，香氣撲鼻又下飯。

廚具：不沾煎鍋
烹飪時間：20分鐘
口味：濃香鹹鮮

用料  

【食材包操作說明】木魚花燒汁煎茄盒的做法  

1. 將生粉倒在碗裡，打入2個雞蛋，用筷子攪拌均勻成麵糊備用。一開始會有點難攪，但很快就能攪勻的。

2. 將裝著豬肉餡的塑封袋剪掉一個角，把豬肉餡擠到茄夾中間，別擠太多，以免煎不熟。【關於茄莢】，我們食材包裡配送的是切好的茄莢，抽真空避免氧化。大家自己做的話，茄子要一刀切斷一刀不切斷，每一片都是5mm左右。

3. 將茄盒放入麵糊中滾一圈，均勻裹滿，可以一次放好幾個茄盒到麵糊中去。

4. 同時將不沾煎鍋燒熱，倒入比平時炒菜多一倍的油，開著中小火備用。茄盒裹好麵糊後放入煎鍋，蓋上蓋子燜著煎，一面煎1分30秒至2分鐘，翻面後繼續蓋蓋再煎1分30秒至2分鐘，盛出備用。

5. 將鍋中的麵糊碎屑剷出，如果已經沒油了就再加少許，放入蒜蓉小火煸炒15秒，再放入洋蔥絲和紅椒丁，轉中火炒1-2分鐘。

6. 將茄盒倒回鍋內，淋入祕製燒汁,以中大火翻炒，至燒汁濃稠、均勻裹在茄盒表面後出鍋，撒上木魚花和蔥花即可。三鮮祕製燒汁內含生抽、老抽、冰糖、味啉、冰糖、幹辣椒段，大家可以參考一下。

小貼士

這道菜的完整食材包，曾在三鮮321cooking銷售。

三鮮321cooking是下廚房App投資孵化的、以周為單位的訂閱式半成品食材包，由來自「大董烤鴨店」總店廚師長、「TRB-Bites」副主廚研發，菜單週周不同。

食材包內含製作菜餚的全部原料和調料（油、鹽除外），通過中央廚房生產、冷鏈宅配到家，根據詳細的圖文食譜，只需幾分鐘即可完成一道複雜的菜品，調味精緻，不遜於專業餐廳。

食材安全潔淨，不含味精雞精和人工合成調味品，鮮煮高湯調配醬汁，希望能為大家的餐桌帶來每週不同的新鮮感。

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