祕製海鮮粥(簡單好操作)
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因為從小生長在海島城市--舟山,對於海鮮的要求相對於一般人的要求更苛刻,選海鮮首先得看它的新鮮度和質感(這個質感其實是看是否屬於野生,當然野生的海鮮口感和營養價值遠遠勝於養殖的海鮮),所以,很多家常菜品裡都會加入海鮮的配料。
作為一個在寧波生活了十多年的舟山人,在朋友堆裡自然成了大家經常諮詢海鮮的“小專家”💁,也成了為朋友們提供海鮮乾貨的“小能手”(我有一個強大的後盾,阿姨家的海鮮乾貨批發經營了三十年的老店)。
用料
乾貝 | 20-30粒左右 |
蝦乾 | 6-8個 |
香菇 | 2個 |
芹菜 | 2根(我用的是本地小芹菜) |
鹽 | 少許(大概1-2克) |
雞精 | 少許(也可不放) |
祕製海鮮粥(簡單好操作)的做法
特級乾貝(也稱:瑤柱)
野生對蝦乾
備2根細芹菜,兩個新鮮的香菇,7個野生對蝦乾,25-30粒左右的乾貝,大米一小碗(我用的量大概4.5寸的小碗大半碗)
蝦乾剪去頭部的蝦刺和蝦鬚,乾貝用水衝下一遍,香菇切成薄片,芹菜切成沫
米淘洗乾淨後可以用水泡二十分鐘左右,然後倒入蝦乾、乾貝、香菇,放少許鹽和雞精(雞精可以不放,蝦乾和乾貝的鮮味已經足夠),然後按電飯煲煮粥功能,等待2小時後開鍋(我的電飯煲煮粥時間是2小時)
等2小時煮熟後開啟蓋子,把事先準備好的芹菜沫倒入鍋裡稍加攪拌,然後悶五分鐘左右就可以吃啦😍😍
一碗粥裡蘊含了滿滿的天然鈣質,海鮮裡的鮮味都已滲透在粥裡,再加上香菇和芹菜沫的香味,吃起來一點都不覺得腥味,這道海鮮粥老少皆宜,簡直就是補鈣佳品!👍
小貼士
蝦乾用的是野生對蝦乾,直接海里捕撈上來不新增任何調味直接在船上烤熟船晒,所以它的鹹度是海水的鹹度,而且乾溼度非常符合咀嚼,可當零食或燒菜、煮湯、煮麵配料
關於煮粥的米,我用了東北大米和柬埔寨的茉莉香米一起煮的,也可以東北大米加少許糯米
這一鍋海鮮粥大概是3-4個人的量
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