半顆就能提升一碗素面逼格的溏心蛋

大前提：請一定用可以生吃的蛋！！！

很喜歡日式拉麵上的半顆玉子～
果凍一樣的蛋黃～壓在麵湯裡很美味～
介紹一個日本婆婆教我的溏心蛋煮法和醬汁～
自制的無論熟度還是成本～都比去拉麵店裡吃要便宜很多～

用料  

半顆就能提升一碗素面逼格的溏心蛋的做法  

1. 醬汁：（按用料表用量）清酒放入鍋中，加熱至煮沸後，依次加入味淋、醬油、糖、清水、蒜泥、姜泥煮開後放涼。（下有tips）

2. 雞蛋：雞蛋直接冰箱拿出放入小鍋子，開鍋中火煮至水冒氣泡後，開始計時。4-5分鐘蛋黃半凝膠狀半液體，6-7分鐘蛋黃凝膠狀，8-10分鐘，蛋黃全熟。煮到需要的時間後，放入冰水，直至雞蛋徹底冷卻。

3. 溏心蛋：冷卻的雞蛋剝好，浸入醬汁，放入冰箱，靜待入味即可。

4. 4分40秒的雞蛋，流黃一般，蛋白稍稍偏嫩，與我而言相對理想，但比較考驗剝蛋技術

5. 4分整的雞蛋，流黃明顯，我並不太喜歡，但是先生超愛，非常考驗剝蛋技術

6. 5分整的雞蛋，我最喜歡了～

7. 空口吃也是棒棒噠

8. 加入意麵也很不錯

小貼士

1. 用料表中的【勺】，只要是同一把即可，當然也可以根據自己的口味增減用料；
2. 如果是室溫蛋，需要等水煮開後，再在開水中加入雞蛋，之後開始計時；
3. 煮好的雞蛋最好4天內吃完；
4. 如果醬汁煮多了，不捨得扔掉，可以再次利用，但需充分加熱煮沸後，再次冷卻利用（個人建議即使反覆利用，一次也夠了）；
5. 煮蛋的時候可以拿個勺子輕輕撥動水裡的蛋，可以讓蛋黃相對在中間；
6. 請一定選用可生食的雞蛋！