港式豬扒炒粗麵

“碳水配肉，天下我有！”
港式炒麵口味鹹鮮回甜，葷素搭配用料足足，旺火猛炒講究“鑊氣”。家裡人不多的時候懶得在廚房大動干戈，既好吃又方便，值得一試。

用料  

港式豬扒炒粗麵的做法  

1. 裡脊切成0.5cm厚的薄片，再用鬆肉錘或者刀背兩面敲鬆。加入蔥段少量、鹽3克、料酒10克、水10克、胡椒粉2克抓入味。5分鐘後加入澱粉2勺抓勻上漿。最後加入清油3勺。放入冰箱1小時。

2. 起個底油，把豬扒兩面煎熟。每面各煎3分鐘，直到表面起焦殼。撈出備用。

3. 起個水鍋，加入鹽2克、油3克。水燒到80度時加入粗麵。水開後2分鐘，麵條沒有白芯為止。

4. 麵條撈出衝冷水。一直衝到常溫為止。甩幹水分備用。

5. 把卷心菜、洋蔥、蔥段、韭黃切成細絲。

6. 底油炒捲心菜、洋蔥絲、蔥白段。加入鹽2克。炒1分鐘。

7. 加入麵條炒。烹入料酒10克，加入生抽6克、蠔油12克、老抽12克、味精1克、雞精1克、糖1克。

8. 加入豬扒炒，把面炒幹。

9. 出鍋前加入蔥綠和韭黃，翻勻後出鍋。

10. 出鍋了，太香了。

11. 顏色也好看。

12. 豬扒鹹鮮多汁。

13. 麵條裹滿了湯汁，一口吸到嘴裡，嘴脣上還留著黏黏的湯汁。趕緊試一試吧！