只此青綠·槐花餡餃子
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“遠黛秀娥,只此青綠” “我見青山多嫵媚,料青山見我應如是” “彷彿攤開的活畫本,畫中人在舞,人在畫中舞,蘊含著生生不息的大國氣象~
用料
豬肉餡 | 200克 |
槐花 | 適量 |
調餡料 | 適合自己口味調 |
綠色麵糰 | 300克 |
藍色麵糰 | 300克 |
白色麵糰 | 400克 |
只此青綠·槐花餡餃子的做法
菠菜洗淨,放開水裡燙一下,榨汁備用,菠菜汁里加一點小蘇打和一丟丟鹽,防止變色
取適量蝶豆花用開水泡
取汁備用
菠菜汁和麵,成綠色麵糰,取300克備用
蝶豆花汁和麵,成藍色麵糰(用蝶豆花粉和麵也可以),取300克備用
清水和麵,麵糰白色,取400克備用
和麵時分別可以加入少許食鹽,增加麵糰的筋性,和好的麵糰,醒面20分鐘左右,揉成光滑麵糰綠色麵糰,搓長,擀成均勻的稍厚面片
藍色麵糰搓長至和綠色一樣,把藍色放在綠色麵皮上,使綠色面正好能包住藍色面一圈即可,如圖介面捏緊,如果粘不住,可以用小噴壺稍噴點水,讓麵糰更好的粘合一起
白色麵糰搓至和綠色一樣長
白色面,用刀從中間均勻切開
切開的白色面,用手稍微按扁一些,借用小噴壺噴點水,粘在綠色面的兩側
搓成均勻的長條
切成大小均勻的劑子
按扁
擀成皮
提前調好的槐花豬肉餡
新鮮的槐花焯一下水,控一下水分,加豬肉,加調料,調成適合自己口味的就行…
…
…
包成自己喜歡的款式就行
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