餛飩自制(附餛飩皮)
- 餛飩
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用料
麵粉 | 200克 |
鹽 | 5克 |
雞蛋 | 1個 |
水 | 90克 |
餡料 | |
肉餡 | 150克 |
生薑 | 5克 |
鹽 | 3克 |
餛飩自制(附餛飩皮)的做法
麵糰材料混合一起揉光滑,用保鮮膜蓋上醒四十分鐘。
醒好拿出來,再擀成薄的皮。
摺疊好,用擀麵杖壓那個麵條。再展開擀薄。一定要擀到非常薄。
你看擀到能看見面皮底下矽膠擀麵墊的紋路,這樣才行哦
用切面刀,全部切成正方形的小面片。如果你覺得還不夠薄,可以再次擀薄。
記得裡脊肉要用料理機攪拌成肉泥,再加上生抽、料酒、五香粉、鹽、 生薑等佐料拌勻。
肉泥放在麵皮中間,然後對摺壓緊。
靠近肉餡那邊的麵皮,一邊蘸點水。
肉餡兩邊捏過來捏好,就成了一個元寶小餛飩。
看一下就包好了很多個,開水煮開後,就可以下鍋了。
小貼士
記住這個麵皮裡面一定要放雞蛋。這樣麵皮就更加勁道。
擀出來的麵皮要粘生粉防粘連。用切面刀切成小正方形後,兩邊要粘上生粉哦!
擀麵團的時候,如切割一半擀,另一半一定要用保鮮膜蓋上或包裹住。防餃子皮乾裂哦!
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