糖煎秋刀魚，堪比烤箱烤出來的

秋刀魚真的是便宜啊！但是肉吃起來有點柴，有次在羅森吃到的秋刀魚飯，那個魚肉是軟軟甜甜又嫩嫩的，應該是用蜂蜜烤的。
沒有烤箱，這天想著，如果用小火，加融化的冰糖，會不會也能做出這種口味的秋刀魚呢？
於是就試了一下，嘿！還真差不離。

用料  

糖煎秋刀魚，堪比烤箱烤出來的的做法  

1. 秋刀魚剖開，挖去內臟。洗乾淨，切斷。

2. 用澱粉裹一下秋刀魚。

3. 熱鍋，下冰糖，炒糖色。

4. 小火，下秋刀魚煎，兩面都需要煎。煎到金黃。
   煎的時候放蒜和薑末。

5. 兩面都煎金黃後，倒入生抽，沒過一半的魚肉，繼續小火煎，如果怕腥，倒一點酒。
   撒點黑胡椒。

6. 煎的時候記得給魚翻面，讓兩面都能入味。

7. 汁快收完了，撈起，裝盤，吃！

小貼士

一定要注意火候和時間，避免過久，肉老掉。