美味火鍋蘸料

十九歲開過一段時間火鍋和燒烤店。那時剛出社會單純的很，會幹活不會經營。每天特別忙，買菜洗菜配菜啥都幹！川崎火鍋蘸料是那會兒最好吃的味道，也經常給客人調芝麻醬。再後來很多年不接觸這行也就慢慢忘了～最近這幾年有孩子經常做好吃的，一日三餐想讓家人吃的好一點不想對付，出去看到啥好吃的回來就試試。本來有會幹活的底子就顯得容易許多～做菜是可以變通的，好吃就行～每次火鍋都準備很齊全，也可以買一條魚放火鍋裡煮～

用料  

美味火鍋蘸料的做法  

1. 我用的花生醬，市場現做的那種花生醬，放溫水，像一個方向攪拌，一定要多弄一會，直到花生醬變得細膩很水溶在一起。再放味極鮮醬油，豆腐乳，韭菜花，一點糖，鹽稍微多點，放香油，蠔油。然後另外準備蔥花，蒜末，香菜末，小米辣切碎，如果喜歡麻，可以在自己碗裡放點藤椒油。這就是蘸料基本準備好了，腐乳我用的是東北克山腐乳，很好吃😋韭菜花是回大慶時去採油九場採的，自己做的。我對吃得食材選用是比較挑剔的，願意用小園子種的菜，而不是大棚裡高產蔬菜。

2. 順便說一下這個牛肉，我去新疆人那裡買的排骨那裡，回來把帶筋多的剔下來做土豆牛肉了，剩下這樣的凍起來，昨晚拿出來自然解凍，然後用整個雞蛋打裡面，放點鹽，蠔油，料酒，胡椒粉，花椒末醃製一個小時。如果能放冰箱裡醃製一個晚上更好。好多都用雞蛋清，我直接把黃也放裡，以前我醃豬肉啥的也都是用整個雞蛋，柔嫩好咬。

3. 滑子菇和海蠣子肉，這個季節海蠣子好吃了，青島賣15元二斤，我讓他直接給扒成肉涮火鍋吃。

4. 海螺，這個是20一斤的，個頭大，新鮮……我去市場有好幾個關係戶，所以她們給我挑的海鮮絕對的好吃😋

5. 黃豆芽涮火鍋也超好吃！這個地瓜是我女兒學校昨天秋遊出去挖的，才7歲的孩子，挖的地瓜比她臉還大😄且挖了好幾個，沉甸甸的～

6. 茼蒿

7. 山藥，直接在市場讓她削皮。山藥自己在家弄皮一定要戴手套，不然會很癢～

8. 市場買的熟的毛肚，這個切薄片最好，這樣的嚼不爛～

9. 大白菜～羊肉～羊肉8兩45元！現在能吃起肉的都是土豪～

10. 寬粉，鴛鴦鍋，裡面有辣的牛油。一半一半，我婆婆孩子也都能吃～

11. 清湯鍋裡鍋底放幾片西紅柿，大棗，鹽，蔥，姜～

12. 這個是蘸料自己喜歡吃什麼放什麼，建議藤椒油自己放，都放大碗裡怕有人不喜歡。

13. 婆婆80歲了，今天早上去海邊散步，然後去市場買菜，沒有時間接她，就給她打個滴滴過來了，省得我跑一趟，她來了就吃飯，我把地瓜和山藥給她煮的很爛呼，對於婆婆兒媳婦該盡的義務我幾乎都做到了，可能不是特別好，但我盡力了！這就是我們一家四口的午餐🥣溫馨舒適，幸福又快樂～

14. 再給大家來一個以前吃火鍋的照片～