鯰魚豆腐火鍋

連著斷了兩天的網，今天線路終於恢復正常了，坨坨媽趕快上來冒個泡。
這兩天湖北下雪了，真是冷啊！坨坨媽在家貓了幾天了，要不是坨坨在旁邊鬧，說實話我連床都不願意下，就巴不得整天在我暖和的被窩裡呆著，坨坨爸說我不該是屬馬的，應該是屬蛇的，一到冬天就冬眠，還拉著兒子一塊冬眠，天天睡到十一二點才起床，他每天下班看著我們兩胖子還在被子裡拱來拱去他就很想死，哈！
其實這也怨不得我啊，湖北的冬天真的是很冷啊！北方的朋友看到了肯定會笑死，說你們那才零下幾度，我們這零下四五十度，你那點小雪算個屁啊！可是北方的冷和南方的冷是不一樣的，北方是乾冷，南方是溼冷，雨加雪的寒露真是絲絲滲進你的骨頭裡，而且北方家家都有暖氣，一進門就脫衣服，出門幾步路就上車，到單位也是暖和的，我們這裡沒有暖氣，家家要保暖只有開空調，你又不能24小時開著，開多了別說城市電網帶不起，就是自個也受不了啊！所以大部分時間就幹抗著，大學的時候武漢有一年特別冷，隔壁幾個大連的學生外加兩個深圳的都冷得受不了了，全都請假回老家了，由此可見湖北的冬天真的不是一般的冷哈！
人冷了總愛往熱乎裡湊，所以這兩天家裡天天熱湯燉著，辣火鍋燒著，就著那口熱乎氣，一口吃下去，肚子也暖和了，心也暖和了，正好前幾天有網友要求介紹幾個簡單的家宴菜，所以坨坨媽就把這兩天吃的火鍋發上來了，喜歡吃辣的朋友可以看看，做起來其實很簡單哦！

用料  

鯰魚豆腐火鍋的做法  

1. 兩斤左右的鯰魚一條，洗淨切塊，用料酒先醃幾分鐘，去腥

2. 豆腐切塊備用，注意不要選內脂豆腐，要選稍老一點的硬豆腐，水豆腐下火鍋不經煮，煮長了時間就成一鍋豆腐腦了

3. 生薑大蒜切片，青紅椒各一個切大丁，青蒜切長段，幹尖椒剪好備用

4. 鍋中倒入小半鍋油，燒至八成熱時下先入生薑片大蒜片，再下入幹尖椒，炒香

5. 至尖椒有些變色時，下入鯰魚翻炒幾下，看到顏色變白就可以了

6. 加兩大勺鹽，兩鍋鏟醋，豆瓣醬和剁椒醬各兩大勺，炒勻

7. 倒入半鍋水，和煮湯差不多，剛好將魚淹起來的水量就行了

8. 下入豆腐

9. 蓋上鍋蓋，大火燒開，然後改中小火，再悶煮二十分鐘就可以了，記住不要怕煮老，老話說千滾豆腐萬滾魚，所以魚和豆腐都是不怕煮的，越煮越嫩，越煮越入味

10. 加入少量雞精，然後倒入火鍋內

11. 炒鍋留少量底油，倒入青紅椒丁和青蒜葉，加少量鹽，略炒一下，加在火鍋上面就可以上桌了

12. 放在電磁爐上邊煮邊吃，那個熱乎勁哦，真是爽啊