一人食小油條

主要是記錄自用～
油炸食品就是總是時不時會想吃，但每次又想著為了健康不要多吃，天人大戰啊！
噴香酥脆的油條更是怕吃了停不下來！
所以記錄一下一人份小油條，也給和我一樣糾結的廚友一個參考～

在我做了幾次實驗以後，發現酵母版油條裡面是蜂窩狀，有點像嚼炸饅頭，而泡打粉油條更像外面買的，有大氣孔，也比較酥脆，相較之下我就選擇做泡打粉版本的啦，大家記得買無鋁泡打粉就行

用料  

一人食小油條的做法  

1. 碗中加所有粉類材料，再加蛋液，常溫水和油，用筷子攪拌均勻

2. 得到一個有點粗糙的小麵糰以後蓋保鮮膜鬆弛，甚至不用上手哦，麵糰是比較溼潤柔軟的

3. 個把小時以後踹麵糰，就是從底下往上撈，麵糰明顯會變光滑，接著就是繼續鬆弛到位，可以過夜（夏天放冰箱過夜）

4. 把鬆弛好的麵糰取出，案板散粉，輕輕把麵糰整成扁長條，我這個分量可以做四根小油條，切分好以後兩兩疊好，用溼潤過的筷子壓一下

5. 油鍋燒到200度後轉小火，開炸。上色以後按照自己喜歡的程度撈出即可！

小貼士

劃重點！！！
提前準備麵糰，鬆弛到位！
夏天記得放冰箱。
我試過鬆弛2小時的（冬天），炸出來比較硬，膨發不充分，5小時（冬天），炸出來比較像樣了，但是依舊不夠理想。最好能夠鬆弛過夜，或者早上起來弄好麵糰晚上炸哦～