炸雞(配可樂)
- 夜宵食譜
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一個人晚上追劇
不知道吃什麼?
來點炸雞吃吃吧
配上無糖可樂
用料
小雞腿 | 5只 |
生抽 | 1勺 |
蠔油 | 1勺 |
牛奶 | 250ml |
五香粉 | 1勺 |
椒鹽 | 10克 |
黑胡椒 | 1勺 |
低筋麵粉 | 70克 |
泡打粉 | 5g |
炸雞(配可樂)的做法
小雞腿用牙籤扎扎,入味快
一小勺五香粉,一勺蠔油,一勺生抽,5瓣蒜搗碎,適量牛奶(加牛奶有奶香味),都往雞腿裡倒。按摩按摩醃製2小時(著急吃的,醃製30分鐘就好)。
製作雞腿麵漿。用麵漿比蘸乾粉更容易鎖住水分。適量低筋(或者中筋),加入五香粉、椒鹽、黑胡椒如果、泡打粉各一小勺。最後加入牛奶攪和。
慢慢➕牛奶,麵漿提起來不馬上斷開,一直流。
醃製好的雞腿依次裹一層面漿,薄薄一層乾粉,一點麵包糠(可不加麵包糠,我個人喜歡吃這而已)。全都裹完,放至3-5分鐘,讓雞腿做好馬上下油鍋的思想準備。
油炸鍋倒入適量植物油,中大火。油溫八成熱轉小火。(木筷子放入油中,起小泡就行)
小火小火小火慢炸(8分鐘左右,大點的雞腿時間就就一點)。炸制金黃撈出
升高油溫,復炸(30秒就行)。復炸可以逼出多的油,而且外皮更脆。
搭配冰可樂
配上芥茉醬、蕃茄醬
咬一口,外皮酥脆,雞肉汁多
完美。
小貼士
1️⃣加牛奶更好吃呀
2️⃣雞腿第一次炸的時候,一定要用小火,火大了不僅外皮煳,裡面還不熟
3️⃣復炸最多30秒,不要過長時間,容易幹掉
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