酥炸鑲肉蘑菇

包餃子的肉餡沒用完，做鑲肉蘑菇是不錯的選擇。通常大家都喜歡吃蒸出來的鑲肉蘑菇，但裹了雞蛋麵包屑炸出來的鑲肉蘑菇，酥脆的口感和蒸出來的真的很不一樣，非常好吃啊！

用料  

酥炸鑲肉蘑菇的做法  

1. 圓蘑去掉蘑菇蒂，不要洗，沿邊把蘑菇皮撕去，這樣可以把蘑菇外皮的髒東西剝掉，蘑菇也易沾滿面粉不脫落，也避免蘑菇水洗後不停出水。

2. 在蘑菇的中心填上肉餡壓實。

3. 填充好所有的蘑菇，先滾一遍麵粉，全部沾滿。

4. 雞蛋打散，再滾一遍蛋液，也要全部都沾滿。

5. 最後，滾一遍麵包屑。麵粉，雞蛋和麵包屑的順序不能錯。

6. 加熱食用油，筷子放進油內周圍有密集小泡出現的時候就可以放入處理好的蘑菇開炸了。炸至通體金黃後瀝油撈出，即可食用。

小貼士

圓蘑即便不鑲肉，滾了麵粉蛋液和麵包屑炸一下也是非常好吃的，這麼做的話，需要在蛋液里加入少許鹽。沒有肉餡的炸圓蘑也是歐洲非常流行的一道小吃呢。