『完美裂紋』布朗尼餅乾|軟糖質地 外酥內綿🍫
- 烤箱食譜
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這是我最喜歡的一款餅乾。
它擁有非常濃郁香醇的巧克力味道,柔軟而有嚼勁的內部和鬆脆的外殼。
有軟糖的質感,布朗尼蛋糕的味道,黃砂糖烤後留下沙沙的質地。
而且它製作非常簡單快捷,準備時間不超過10分鐘。
它沒有什麼花哨的配料,最基礎的食材,組合後令人驚歎!
不管烤多少都不夠分,當然要留足數量送給我媽媽。
:-D
用料
黑巧克力(60%以上) | 225g |
黃油 | 65g |
中筋麵粉 | 100g |
泡打粉 | 1大勺 |
鹽 | 一撮 |
雞蛋 | 2個 |
細砂糖 | 80g |
黃糖或者紅糖 | 80g |
『完美裂紋』布朗尼餅乾|軟糖質地 外酥內綿🍫的做法
黑巧克力和黃油放入碗中。
隔熱水邊融化邊攪拌直至融合成具有光澤的細膩狀態。冷卻到室溫備用。
*水溫不用太高。攪拌時小心請勿讓熱水濺入鍋內。中碗中混合麵粉、泡打粉、兩指一撮的鹽。
另一個盆裡,雞蛋打散,加入白糖和黃糖,攪打至混合物蓬鬆發白,大概3分鐘。
加入融化並且已經冷卻的巧克力黃油混合物,繼續攪打至6成混合。
再加入乾粉類混合物。
低速拌至全部材料混合。
也可以在此步驟用刮刀翻拌。
麵糊用保鮮膜密封,冷藏至少30分鐘(或過夜)。
*冷藏的目的是便於塑型。因為麵糊剛做好是不成形的。
烤箱180°C預熱。用勺子挖取20g的麵糰,來回倒騰搓成核桃大小的球。
烤盤墊烤紙,分批烘烤,每個餅乾球之間需要隔開一定的距離,因為烘烤時會攤開。
*也可以將剩下的麵糊繼續冷藏著,儲存5天沒問題,或者冷凍更久一些,下次使用前提前取出回溫至能夠挖取的硬度。
烤箱中層,180°C烘烤約8-10分鐘,或風爐上火170℃,下火165°C烘烤10分鐘。
取出,讓餅乾在烤盤上冷卻5分鐘再移動到晾涼架徹底冷卻密封儲存。
*剛出爐時餅乾是軟的,冷卻後會變硬。烤好的布朗尼餅乾密封室溫可放14天。
希望你喜歡,:-D
:-D
小貼士
使用純可可脂的黑巧克力。
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