伯爵奶茶麵包，麵粉實驗室下

用料  

伯爵奶茶麵包，麵粉實驗室下的做法  

1. 1 將牛奶和1茶匙伯爵茶葉放入主鍋，以
   7分30秒/98℃/速度1烹煮，利用細孔篩網將奶茶過濾至碗內，置於一旁冷卻備用。稍微沖洗主鍋。
   
   2 將全麥麵粉、法國麵包粉、1茶匙伯爵茶
   葉、鹽、糖和放涼的奶茶放入主鍋，以
   20秒/速度3混合。
   
   3 加入乾酵母粉，以麵糰/3分揉麵。
   
   4 加入奶油，以麵糰/2分揉麵，取出麵糰，整型成圓球狀後放入大碗，蓋上保鮮膜，置於溫暖處發酵至2倍大(約1小時)。
   
   5 將麵糰分割成6份（每份約75克），滾圓後蓋上保鮮膜，靜置20分鐘。
   
   6 將麵糰排氣滾圓後蓋上保鮮膜，靜置10分鐘。

2. 7 利用擀棍從麵糰下方往上擀至一半處，將上方橢圓麵糰往下招疊，放入烤盤內並蓋上廚用毛巾，置於溫暖處發酵1小時。
   
   8 將烤箱和裝有類包用重石的烤模一起預熱至220℃。
   
   9 將麵糰放入烤箱並在裝有重石的烤模內
   加入熱水，以220℃烤15分鐘，取出放涼
   後，即可享用。