端午#金牌家宴#-海鮮粽

端午節吃粽子.
應該是全國各地流傳最廣.
最深入也是最普及的端午習俗.
每年的端午節前.
網路上就會掀起南北粽子甜鹹黨之爭.
不管是吃南方的鹹粽.
還是北方的甜粽.
端午吃粽子總是不變的傳統呀.

粽子應該是包容性最強的食物了.
可以把喜歡的一切都放在裡面.
加上喜歡的調味料.
做成自己最中意的味道.！

這次做海鮮粽.
放了喜歡的乾貝.鮑魚.蝦乾等.
並請來金牌大廚——多力濃香花生油來增香添味.
多力濃香花生油獲得iTQi頂級美味3星獎章.
和Monde Selection品質金獎.
其中iTQi被喻為“食品界的米其林指南”.
家有多力濃香花生油在手.
猶如金牌大廚在旁幫把手！

多力濃香花生油選用顆粒精美碩大飽滿的優質紅衣大花生.
使用獨特的蒸煮工藝：先低溫蒸煮鎖住花生原香，在220℃的溫度下短時焙炒.
再經過科學的物理壓榨，鎖住原香的同時，保留花生富含的維生素E.
對保護心血管有良好作用呀！

菜譜裡面是包20個的量.
我的食材搭配是：
一個鮑魚.
一個蝦乾.
一塊五花肉.
兩個乾貝.
四個花生仁.
適量筍乾.
你們自己可以隨意搭配喲.！

用料  

端午#金牌家宴#-海鮮粽的做法  

1. 幹鮑魚要提前2-3天泡發.
   放在無油的容器中.
   倒入純淨水.
   放入冰箱冷藏.
   期間要換幾次純淨水.
   一般2-3天就能泡發好了的.

2. 準備材料：
   筍乾先泡軟.
   花生最好買紅皮的.
   
   糯米推薦圓的.
   比長粒的Q彈有嚼勁口感好.                                            
   
   五花肉要買帶皮的三層肉那種.
   個人覺得不需要太瘦的.不夠香哇.
   
   泡發好的鮑魚頂部有個腸柱.
   要把它去掉喲..！！
   
   大蝦乾如果是比較幹鹹的.
   也要提前泡發一下的.
   
   還有多力濃香花生油.

3. 分別處理好食材：
   乾貝.蝦乾.花生仁.糯米.清洗乾淨.
   生薑切片.
   筍乾切成絲兒.
   五花肉帶皮切成大小均勻的塊.
   
   糯米只需要清洗乾淨.
   瀝乾水分就行.
   不需要浸泡.
   不需要浸泡.

4. 鍋裡倒入少許多力濃香花生油.
   薄薄的能鋪滿鍋底就行啦.

5. 薑片放入.！

6. 把蝦乾和乾貝放入.
   煎出香味.
   
   用多力濃香花生油烹製.
   不僅能去腥.
   還能鎖住食材的原香.
   突出了食材的香氣與鮮美呀.

7. 淋入少許啤酒增香.
   待水分快收干時.
   把蝦乾和乾貝裝出備用.～

8. 鍋裡留底油.
   把五花肉均勻平鋪放入.
   多力濃香花生油有熟花生的香氣.
   能讓煎出來的肉更加脂香四溢..！

9. 煎至表面微黃翻面繼續煎.

10. 兩面煎好後.
    把筍乾.鮑魚.八角放入.

11. 翻炒幾下後.
    倒入小半碗啤酒.
    蓋上鍋蓋燜半分鐘.

12. 放入：
    排骨醬.海鮮醬.
    1湯匙生抽.半湯匙老抽.
    小半湯匙白胡椒粉.
    少許鹽..！

13. 翻炒至醬汁完全包裹在食材上.
    裝出備用呀.～！

14. 開小火.鍋裡直接放入糯米.
    放2湯匙生抽.1.5湯匙老抽.
    適量鹽.
    
    翻炒至調料汁完全均勻吸收後關火.

15. 
    最後.
    淋少許的多力濃香花生油攪拌均勻.
    來增加香味就可以啦.！

16. 粽葉用刷子洗刷乾淨.
    
    鍋裡燒水.放一點鹽.
    水開後把洗淨的粽葉放入.
    煮3分鐘左右撈出.
    放入涼水中浸泡.
    
    這樣可以增加粽葉的韌性.
    避免容易破裂.！
    
    如果粽葉不容易破裂的可以不用煮呀.

17. 所有材料都準備好.
    我們可以開始包粽子了～！
    
    一個人在家不方便拍視訊.
    下次有機會時.
    再補包粽子步驟的小視訊來喲.

18. 一般需要2片粽葉.
    如圖疊加在一塊.
    
    粽葉大頭的一邊.
    用剪刀剪掉前面尖的梗.

19. 大頭這一邊.
    在半個手掌大小的地方.
    順勢把粽葉往小頭方向疊.
    形成一個鬥..

20. 鋪上一層糯米.

21. 依次擺上鮑魚.五花肉.蝦乾.
    筍乾.乾貝.花生仁...

22. 再鋪上糯米..

23. 把粽葉翻起蓋住.

24. 順勢把兩邊多餘的葉子往下折.捏緊.

25. 多餘的葉子再順著粽子折起.捏緊.！

26. 綁上粽繩.！

27. 綁緊後一個粽子就包好啦.！

28. 如果包好的粽子不是馬上煮的話.
    需要泡水裡喲.
    避免粽葉風乾.易裂開～

29. 高壓鍋裡燒水.
    水裡放些鹽.
    水燒開後把粽子放入.
    蓋上鍋蓋.
    上汽後轉小火壓80/90分鐘左右.
    具體要根據粽子的大小來..！
    
    沒有高壓鍋的就用普通鍋煮.
    一般要4小時左右...！

30. 煮好後可以先吃一個看看生熟.
    如果中間也完全熟透的話.
    就可以取出啦.～

31. 沒有浸泡過的糯米.
    成品是很緊實.有嚼勁的那種.
    不會是鬆散的.
    
    如果喜歡吃那種.
    可以把糯米浸泡5小時以上喔.！

32. 自己包的就是料足哇～

小貼士

裡面放的食材可以根據自己喜好來.
放蛋黃.蓮子.香菇.魷魚乾等等都可以的.

每個人的粽葉大小不同.
能包下多少食材不同.
所以可以多準備一些粽葉.
根據情況來看看能包多少個.

平時買粽葉的時候.
一定要注意是不是返青粽葉.
在端午前後可以買到新鮮粽葉.
如果不是正當季的話.
可以買那種黃色的幹粽葉用.
這兩種煮熟後粽葉都是黃色的.
如果煮熟後粽葉還是綠色.
就不要再用了.
那是用防腐劑泡製過的.
粽葉沒有香味.
還會有一種刺鼻的氣味.
包粽子食用會對身體不好呀.！