青橄欖鮮鮑烏雞湯

潮汕地區美食。

用料  

青橄欖鮮鮑烏雞湯的做法  

1. 烏雞洗乾淨，薑切片，冷水下鍋，水開後3分鐘撈起，冷水沖洗。

2. 青橄欖洗乾淨，對半切開。（比較硬，技巧是刀輕輕壓下，手離開，對半砍）紅棗只需4～5顆。

3. 鮑魚洗乾淨。肉備用，殼連同烏雞，青橄欖，紅棗枸杞，下鍋。我用的是高壓鍋，煮開後煲半小時。

4. 高壓鍋氣走後開鍋，再煮開，鮑魚肉加入，滾1～2分鐘後熄火。加鹽調味。