避風塘炒蟹
- 宴客菜
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海鮮吃不夠,海蟹吃不膩。
用料
大海蟹 | 一隻 |
薑絲 | 6絲 |
料酒 | 兩勺 |
白胡椒粉 | 適量 |
麵包糠 | 一碟 |
澱粉 | 一小碟 |
蒜 | 半個 |
姜 | 一小塊 |
紅椒 | 一個 |
香蔥 | 一根 |
鹽 | 適量 |
避風塘炒蟹的做法
大海蟹,蟹身和八寸盤子一樣大了,這可是小傢伙的最愛😄。
刷洗淨,去除蟹心,腮,肺。剪下蟹爪,蟹身切成四塊,蟹鉗拍裂。
用薑絲,料酒,白胡椒粉,少許鹽醃製。
準備澱粉,麵包糠,蒜末,薑末,紅椒粒,香蔥段。
蟹身切面均勻沾上澱粉。
😍😍小傢伙愛的蟹黃也包裹起來。
小碟中剩餘的澱粉撒盆中,搖晃一下讓蟹鉗蟹爪都“雨露均沾”。
炒鍋放油,放海蟹炸。
炸至金黃色撈出瀝油。
炒鍋的油倒出,留底油,倒入蒜末,薑末煸香,再倒入紅椒粒煸炒,小火。
倒入麵包糠,繼續小火翻炒。
加一丟丟鹽(也可以不加,根據個人口味來),加少許白胡椒粉炒至麵包糠酥脆。
倒入海蟹,翻炒至海蟹塊全部裹上面包糠。
關火,撒香蔥段。
金燦燦的避風塘炒蟹好了。
每一口都是酥脆的O(∩_∩)O
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