在家就可以做涼皮(電餅鐺版涼皮)
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用料
麵粉 | 500克 |
鹽 | 3克 |
水 | 350 |
在家就可以做涼皮(電餅鐺版涼皮)的做法
第一步,先加500g麵粉,再加水,加點鹽,和成麵糰(稍微硬一點)。然後醒20分鐘。醒好後加水,開始洗面。
洗吧,和洗衣服似的,使勁洗。洗好的面水倒入另一個乾淨的盆中,再倒入清水繼續洗。
一手拍照,一手洗。湊合看吧。面不成團很正常,接著洗就可以
洗到最後水是清的,洗不出來面水了。面也成團了,而且有彈性。就可以了。
洗好的面水,靜止4個小時,(我都是晚上洗好面,第二天開始做,500g的面我們能吃一天)
把水倒掉,留下一釐米,均勻攪拌。
調好的汁。
攪拌均勻後,開啟電餅鐺,刷油,倒入面水,我是放差不多2勺,你們根據自己家的勺子來放,然後蓋上蓋子,
等涼皮鼓起來就把開關關上,等稍微涼一點,就可以把涼皮拿出來了。(如果有開裂的,不勁道的,考慮是不是太漿了,也就是太濃了,再稍微放點水)
一個手拍,一個手揭的。放涼後,更又彈性,拿出來,一定要刷油哦,
成品圖還不錯
成品圖
加上胡蘿蔔絲,黃瓜絲,蒜末,味極鮮,醋,鹽,辣椒油,香油,就可以吃了。我沒有放麻汁😄
小貼士
涼皮太濃(漿)容易開裂,可以稍微加點水,
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