冷吃雞翅尖(香辣雞翅)

絕佳的追劇、下酒小零食，沒有科技與狠活，純天然調味料，完全停不下來，只要10分鐘就可以做好的美味，實現雞翅自由！

用料  

冷吃雞翅尖(香辣雞翅)的做法  

1. 雞翅尖500g，洗淨；
   幹辣椒50g，提前用溫水浸泡；
   （幹辣椒視自己能吃辣的程度選擇合適的品質，我選擇的這種是微辣的）

2. 雞翅冷水下鍋焯水，下入蔥姜和料酒，煮至變色即可撈出；

3. 雞翅過涼水，泡好的辣椒用剪刀剪成小段；

4. 鍋內倒入少許油，下蔥頭、蒜片、花椒、八角，桂皮，一勺郫縣豆瓣醬，一小塊火鍋底料爆香；

5. 下入雞翅翻炒，下入三勺料酒、兩勺生抽、一勺蠔油、一勺老抽、一茶匙糖、一茶匙鹽；

6. 將雞翅翻炒至表面水汽收幹，表皮微焦，下入辣椒段，繼續翻炒。

7. 出鍋前撒上五香粉或麻辣鮮，撒上白芝麻。

8. 裝盤出鍋。

小貼士

郫縣豆瓣醬、火鍋底料和生抽裡都有鹽，這道菜的鹽要酌情放。