烹調屋手撕包菜（附如何挑好吃的包菜）
- 快手菜
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包菜：又叫蓮心白、捲心菜，挑選包菜首選蓬鬆、葉片很脆的或頂部有個尖兒的（牛心白），如果包菜很重，裹得特別緊，這種不好吃，千萬別選！重慶又叫包包白，每次吃手撕包菜，像回到了在大學寢室偷偷炒菜的時候……
用料
| 包菜 | 230克（含莖） |
| 蒜 | 1瓣 |
| 幹辣椒 | 4個 |
| 鹽 | 1克 |
| 油 | 7克 |
手撕包菜（附如何挑好吃的包菜）的做法
幹辣椒切小段，蒜瓣切片，包菜手撕成小片
![手撕包菜（附如何挑好吃的包菜）的做法步驟圖 第2張]( "手撕包菜（附如何挑好吃的包菜）的做法步驟圖 第2張")
熱鍋冷油，加入蒜片爆香後放入辣椒段
![手撕包菜（附如何挑好吃的包菜）的做法步驟圖 第3張]( "手撕包菜（附如何挑好吃的包菜）的做法步驟圖 第3張")
喜歡吃包菜梗的可以把梗切片，先下鍋炒1分鐘
![手撕包菜（附如何挑好吃的包菜）的做法步驟圖 第4張]( "手撕包菜（附如何挑好吃的包菜）的做法步驟圖 第4張")
加入包菜葉繼續翻炒，因為油放得比較少，所以我加了點開水，避免太乾；包菜炒軟後加入鹽翻炒均勻即可
![手撕包菜（附如何挑好吃的包菜）的做法步驟圖 第5張]( "手撕包菜（附如何挑好吃的包菜）的做法步驟圖 第5張")
裝盤開吃，辣乎乎的，適合寒冬～
![手撕包菜（附如何挑好吃的包菜）的做法步驟圖 第6張]( "手撕包菜（附如何挑好吃的包菜）的做法步驟圖 第6張")
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