韭菜西芹炒蛤蜊

前天從大馬回坡坡的路上，偶遇一家小飯店，吃了一道小炒，覺得異常好味，但又超級簡單，回來仿製，一次成功。趕快來分享下。

用料  

韭菜西芹炒蛤蜊的做法  

1. 韭菜一把，如圖，切粒。

2. 西芹兩大片，如圖，切粒。

3. 冰凍的去殼蜆肉（拉拉/蛤蜊）Fairprice超市冷櫃就有，半包化凍。

4. 鍋底油，8成熱，下薑絲。

5. 然後下西芹，翻炒15秒，斷生，下蜆肉和韭菜，生抽，大火迅速翻炒20秒，水澱粉勾芡，就可以起鍋了。

6. 韭菜的硫化物，遇到海味，異常的鮮美。西芹的加入，讓整個菜又多了爽脆和清新的口感，層次分明，一下出挑起來。原版裡面還有馬蹄丁，更多一絲清甜，沒有買到，但海味、韭菜加芹菜的主線抓到了，就基本神情兼備了。是不是很簡單，操練起來吧😊