茶香烤蝦——簡簡單單，拒絕油煙!

之前吃過普洱蝦、龍井蝦，都是油煎的，雖然香，但還是油太多，家常吃並不健康。而且油煎一場，對於我這樣的廚房潔癖症患者也頗為受罪。
換成烤箱操作就好多了，幾乎無油煙，配料只要簡單幾樣、過程只要簡單幾步。
考出的成品，蝦尾脆脆的，蝦肉鮮嫩彈牙，帶著淡淡的茶葉香味和苦味，佐酒下飯都不差。
而且賣相也很不錯，作為宴客菜也是綽綽有餘哦。

用料  

茶香烤蝦——簡簡單單，拒絕油煙!的做法  

1. 兩大勺茶葉，倒入小半碗開水（4.5寸碗），泡15分鐘左右。

2. 泡茶的時間，正好處理蝦——剝殼、去蝦線。
   為了更容易入味，我剝掉了蝦頭和大部分蝦殼，只留下尾部一節，這樣蝦烤好後能保持較好的造型。

3. 泡好的茶水，濾出茶葉備用。茶水加入2小勺鹽，攪拌均勻，把剝好的蝦浸入茶水裡，入味20分鐘。
   如果是用的是海蝦，只要1小勺鹽就可以了。

4. 蝦入味的時間，可以準備油料。
   很簡單，1大勺生抽和1大勺植物油混合攪勻。

5. 之前撈出的茶葉，擠幹水分，取一半鋪在烤盤上。

6. 把茶水中浸泡的蝦撈出來，
   用廚房紙擦乾表面的水分，
   在油料裡蘸一下，讓油料裹滿蝦身，
   然後碼放在鋪了茶葉的烤盤裡，把剩下的茶葉撒在蝦表面，
   放入烤箱，180℃，烤15~20分鐘。

7. 烤好之後，擺盤，撒上香菜碎，就可以端上桌啦。

小貼士

我也試過用其他醬料代替自己搭配的油料，味道也不錯，不過，茶香沒有這個方子濃郁。
茶葉本身就有去腥的作用，蝦自帶鮮味，所以，用料越簡單，自然的香味就越濃郁。