小雞燉蘑菇百葉結

小雞燉蘑菇，加了自制百葉結

用料  

小雞燉蘑菇百葉結的做法  

1. 整雞用廚房剪剪成塊

2. 雞塊焯水去血沫，撈出控幹水分

3. 準備去蔥姜、香料

4. 蘑菇是內蒙親戚給的野生蘑菇，洗淨溫水泡發，泡蘑菇的水留著燉雞用

5. 還加了一些野生的小黃菇

6. 豆皮切長條打結

7. 用帶皮雞油在炒鍋裡小火煸出雞油

8. 放蔥姜香料煸炒

9. 放入雞塊炒幹水分

10. 加入泡蘑菇的水（底下沉澱的渣子不要），加幾粒冰糖、老抽、花雕、醬油，大火燒開轉小火蓋上鍋蓋燜煮十幾二十分鐘

11. 放入蘑菇、百葉結，浸泡在湯汁裡，加一點鹽、蠔油，繼續咕嘟二十分鐘左右

小貼士

因為是給老人做的，燒至肉爛脫骨。
如果加粉條可以最後幾分鐘放入泡軟的粉條