關於打發奶油（失敗經驗）|附.海鹽奧利奧奶油方子

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💟這裡是記錄一次打發奶油的失敗經驗，順便記錄一下海鹽奧利奧奶油的方子

⚠️淡奶油很嬌氣，溫度一不夠低就打發不起來。現在夏天的室溫對於打發淡奶油來說偏高。所以最好事前準備一盆不鏽鋼盆裝的冰水。打發過程中如果遇到淡奶油打不起來的時候可以放回冰箱冷凍室冷凍一會再拿出來繼續打發。淡奶油打發的最佳溫度在7℃左右～

❣️淡奶油選擇：用動物性淡奶油最好對身體好，植物性淡奶油簡單理解為人造奶油。
親測雀巢容易打發和穩定成型，歐德堡打發時間比雀巢長且不好掌控，一不小心打發過度脾氣都出來了

用料  

關於打發奶油（失敗經驗）|附.海鹽奧利奧奶油方子的做法  

1. ▶️準備：最好準備一盆冰水                                                                  1️⃣備好奧利奧碎                                                      2️⃣煉乳和海鹽一起稱進一個杯子裡，打蛋器只用一個頭（因為這個配方的量並不算多，所以用碗來打發反而不方便，用杯子這樣的容器會更容易打發一點。）

2. ⭐️稱好煉乳和海鹽之後，用保鮮袋把整個杯子和打蛋器抽頭包好一起放入冰箱冷凍室冷凍一會。

3. ⭐️取出杯子分次加入淡奶油打發至八成              ⚠️這次是用歐德堡淡奶油，打發過度（豆腐渣狀如右圖），當做失敗經驗！！‼️正解看最後一張圖）                                                                          （❣️切記打發過程中，還沒加入的淡奶油要在冰箱裡待著～）                                                            ⭐️最後拌入奧利奧碎

4. ❣️這是之前一次打發好動物性淡奶油（雀巢）的相片，打發完成後該有的樣子（七～八成）→提起打蛋器有兩個洞，周圍有紋路                                          

小貼士

⭐️不同口味的奶油打發，只要是有顆粒狀（如奧利奧碎/蔓越莓/等等）的東西加入，都在打發好奶油之後再拌進去。
⭐️淡奶油打發過度會油水分離（步驟3圖），像豆腐渣，基本補救不了，也不建議補救。