椰蓉心型麵包

神獸在家之菜譜推薦之十四—椰蓉心型麵包。
小美，親子互動的神器。

這款微甜不膩，椰香而鬆軟，希望你喜歡😘。

用料  

椰蓉心型麵包的做法  

1. 所有的液體(雞蛋+牛奶170克）、糖30克、酵母3克加入主鍋，設定30秒，速度3混合（夏天建議液體微凍出冰渣，冬天需要2分鐘/37度/速度3）

2. 加入高筋麵粉200克，低筋麵粉60克，30秒速度3-6混合

3. 設定3分鐘揉麵

4. 加入椰子油（或黃油）25克、鹽2克，再設定3分鐘揉麵
   

5. 麵糰整圓後，放入深碗，蓋上保鮮膜，放在溫暖處進行一次發酵

6. 發酵至兩倍大，注意，現在開始我不再說發酵時間，而以發酵狀態為準了）

7. 趁麵糰發酵時間，準備椰蓉餡：把椰蓉餡所有的材料（椰蓉70克、黃油或椰子油25克、全蛋液55克、細砂糖35克、奶粉15克）放入主鍋，30秒，速度3混合
   黃油或者椰子油提前軟化

8. 分成6份，搓圓，基本不粘，建議戴上一次性手套

9. 發酵完畢的麵糰取出後，排氣分割成6份，然後整圓，蓋保鮮膜醒發10分鐘（醒發是為了整形時擀開後不回彈好整形）
   

10. 一個麵糰，用手壓扁，擀成圓形，包入餡料（可以像包子一樣包），收口收緊。把6個麵糰全部包好，蓋保鮮膜醒發10分鐘

11. 整理成心型。取一面團，壓扁，擀成牛舌狀，對摺，再對摺，用刀切一刀，翻開來，就是心形狀（如果這兩個造型你不會，請聯絡我，這裡的諮詢，是你我連結紐帶的一個途徑），放入鋪有烘焙紙的烤盤，這裡用的美善品的揉麵墊
    
    注意，37L的烤箱放6個這樣造型比較好

12. 38度條件下，記得加碗熱水輔助，進行二發，發到1.5倍大，記得是1.5倍大哦

13. 烤箱預熱，在發酵好的麵包胚表面刷一層薄薄的蛋液，放入預熱好的烤箱，中層，上下火180度，烤18-20分鐘（各家的烤箱脾性不一樣，按實際情況調節，上色滿意加蓋錫紙）
    
    蛋液也可以省

14. 出爐即可享用

小貼士

這個方子適用於37L以上的烤箱，如果小巧點，做八份，講究一下襬法，上三下三，中間居中2，注意留縫隙。

如果30L的烤箱，取2/3的量，造型6個。

小美的揉麵步驟公式化，但凡不是吐司，可按上述步驟轉換到小美上來。

奶酥麵包，這個麵糰和餡分為9份即可。烤制時間20-25分鐘。