江湖菜鼻祖之一 毛血旺
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川渝人的最愛,下飯神器,麻辣鮮香燙,光看到圖我就挪不動腳,配上米飯賊香,你要不要來一碗
用料
鴨血 | 1盒 |
午餐肉 | 1罐 |
千層肚 | 250克 |
千張 | 1張 |
豆芽 | 2把 |
牛油火鍋底料 | 1塊 |
花椒 | 1把 |
幹椒 | 1把 |
小米椒 | 8個 |
生薑 | 8片 |
大蒜 | 1整個 |
蔥 | 適量 |
鹽 | 適量 |
生抽 | 1勺 |
料酒 | 1勺 |
豆瓣醬 | 1勺 |
江湖菜鼻祖之一 毛血旺的做法
準備食材,我這次沒買到鱔絲,但是也不影響,咱們有什麼放什麼,把鴨血和午餐肉切片
我喜歡吃豆芽,所以多準備點
千層肚和千張,還可以加點自己喜歡吃的素菜,我因為做的份量不多,食材也就放的少一些
火鍋底料,我買的小龍坎的,一盒4個挺方便的,根據你想做的份量來調整放幾個,超香
豆芽在鍋裡燙一燙,撈出鋪在碗底
千張過水備用
鴨血加入料酒煮開去腥
午餐肉我喜歡煎一下,會更香
把配料準備好
花椒和幹辣椒也準備好
鍋內放油,花椒和幹辣椒炒香,加一勺豆瓣醬炒出紅油後把火鍋底料放進去化開
加入適量溫水和少量料酒
再把準備好的調料一起放進去煮開,儘量煮久一點比較入味
然後把調料過濾,因為我喜歡吃一點帶顆粒感的,所以沒有過濾的很乾淨,按個人喜好來
一定要邊加鹽邊試味道,不要一次性放太多
放入適量生抽
把千張放進去煮入味,撈出鋪在豆芽上面
再放入鴨血和午餐肉
最後把千層肚放進去
哇,煮好了,出鍋,我已經控制不住自己口水了
放上蔥,蒜,花椒,幹辣椒,芝麻,淋上一勺熱油,香到不要不要的
不要攔我,我要吃三碗飯
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