潮州美食-鹹水果

鹹水果並非鹹的水果，它是一種米制品。是廣東潮汕地區地道的漢族小吃，澄海也別名“豬啦果”，因為形狀很像冬天凝結了的豬油，所以才得此名。
鹹水果相傳在潮州流傳至今已有幾百年的歷史。鹹水粿形狀小巧玲瓏，像只厚厚的小碟，很潔淨的白色。中間有個凹下去的地方，可以盛著加了辣椒醬、蒜蓉一起爆香過的潮州特產菜脯粒（蘿蔔丁）。冷冷的粿加上熱熱的菜脯，交織出特別的口感，粿滑潤柔軟，菜脯味芬芳鹹香。很獨特的味覺感受。
一邊吃著鹹水果，一邊品潮州功夫茶是一件愜意的事。

用料  

潮州美食-鹹水果的做法  

1. 蘿蔔乾洗乾淨，切片再剁碎。
   蒜頭剁碎。

2. 蘿蔔丁、蒜蓉

3. 油熱後下蒜頭爆香再下蘿蔔乾，油炸至無水份即可。
   喜歡辣的話，可以加辣椒或炸好後加辣椒醬拌一下。

4. 粘米粉、玉米澱粉、水攪拌均勻，靜止1小時左右，即為米漿。

5. 這是我們做鹹水果用的砵仔。

6. 將米漿倒入砵仔中，八分滿。
   

7. 放入鍋裡後要搖晃一下，這樣蒸出來中間才會凹陷。（這個是蒸好補錄的視訊）           水燒開後蒸20分鐘，稍微晾涼後從砵仔中挑出來。

8. 這個是蒸好的鹹水果，因為蒸的過程中外壁受熱較多的緣故，小米果中間會自然凹陷，形成狀如廣東人愛吃的缽仔糕的形狀。

9. 如果家裡沒有砵仔的話，也可以用小錫碗、茶杯代替。

10. 我是用這種把鹹水果挑出來的。

11. 在中間凹進去的部分撒上一小勺蘿蔔丁。

12. 此配方我是做了40個，僅供參考哦，因為各位在倒米漿時量不完全一致。